10 cilindro + receptų nauda sveikatai ir rizika

Pristatymas yra svarbus - nesvarbu, ar tai verslo pasiūlymas, ar kulinarinis šedevras. Ar jūs taip nemanote? O kas yra vienas iš dažniausiai naudojamų ingredientų patiekalui papuošti ir pateikti? Taip, tai kalendra. Ši stebuklinga žolė ne tik gali sustiprinti patiekalo skonį ir pojūtį, bet ir gali įvairiai būti naudinga jūsų sveikatai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.

Turinys

• Kas yra „Cilantro“?
• 10 nuostabių pranašumų pridedant Cilantro į savo dietą
• Cilantro maistinis profilis
• 3 skanūs skanėstai su „Cilantro“
• Cilantro perdozavimo poveikis

Kas yra „Cilantro“?

Tos valstybės Apiaceae arba Umbelliferae šeimos, kalendra (Coriandrum sativum) yra žolė, kuri yra žinoma jos Ispanijos vardu. Šis nuostabus ingredientas skirtingose ​​pasaulio vietose turi skirtingus pavadinimus - kalendra, kiniškos petražolės, dhaniya, koriandolo, kusthumbari ir kt. Tai liudija faktą, kad tai yra pasaulinė kulinarinė sensacija.

„Cilantro“ ištakos buvo aptiktos pietų Europoje ir Viduržemio jūroje. Tai vienas seniausių prieskonių istorijoje, kuris buvo naudojamas 7000 metų (1). Turi būti tam tikra logika, slypinti naudojant daugiau nei 70 amžių, ar nemanai?

Cilantro yra pilnas maistinių medžiagų ir turi daugybę naudojimo būdų ir naudos. Pateikiame visų jūsų ir jūsų sveikatos naudą.

Atgal į TOC

10 nuostabių pranašumų pridedant Cilantro į savo dietą

„iStock“

1. Apsaugo nuo naviko susidarymo ir augimo

Aktyvūs cilindro junginiai, tokie kaip ftalidai ir terpenoidai, skatina specifinių fermentų gamybą. Jie auglius sukeliančius jonus ir junginius paverčia mažiau toksiškomis formomis. Ši veikla sustabdo naviko formavimąsi ir augimą (2).

2. Detoksikuoja jūsų kūną

Cilantro turi vieną geriausių biocheminių profilių tarp žolelių, galinčių atnaujinti jūsų kūną. Terpenoidai, poliacetilenai ir karotenoidai pašalina kenksmingus laisvuosius radikalus ir reaktyvias deguonies rūšis kraujyje. Viena stiklinė kalendros sutraiškymo pašalins visus toksinus iš jūsų kūno.

3. yra natūralus skausmą malšinantis ir priešuždegiminis vaistas

Cilantro sėklos (dar vadinamos kalendromis) pasižymi analgeziniu aktyvumu. Jie mažina skausmą veikdami centrinius skausmo receptorius. Linalool yra aktyvus junginys, suteikiantis cilindrui šią savybę (3).

4. Pagalba virškinimui - gydo skrandžio spazmus

„Shutterstock“

Pasak tradicinių mokslininkų, kalendra neleidžia kenksmingoms dujoms iš skrandžio patekti į smegenis. Šiuolaikinė medicina nustatė, kad kalendra ir jos aliejus gali būti naudojami kaip karminatoriai (4).

5. Padeda numesti svorio

Pagal ajurvedą, kalendros sėklų nuoviras sumažina lipidų kiekį kraujyje. Sėklose ir lapuose esantys steroliai slopina maistinio cholesterolio absorbciją ir taip užkerta kelią svorio padidėjimui (5).

6. Turi priešdiabetinių savybių

Tradicinė medicina Jordanijoje, Maroke, Persijoje ir Saudo Arabijoje vartojo kalendros lapus diabetui gydyti. Lapuose yra daugiau stiprių priešuždegiminių flavonolių, tokių kaip kvercetinas, taninai ir steroliai, kurie suteikia šiai žolei antidiabetinį pobūdį. (6)

7. Gydo šlapimo takų infekcijas (UTI) - gerina inkstų veiklą

Susitvarkyti su UTI tampa daug lengviau, kai virtuvėje turite kalendrų sėklų. Šios sėklos padidina šlapimo filtravimo greitį inkstuose, todėl greičiau susidaro šlapimas. Tai sumažina vandens susilaikymą organizme. Be to, jūsų kūnas atsikrato visų toksinų ir mikrobų, todėl šlapimo sistema yra švari.

8. daro stebuklus jūsų odai

„iStock“

Cilantro yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Lapuose ir kalendros sėklose yra terpenoidų, sterolių, polifenolių, aromatinių rūgščių ir karotinoidų, kurie pašalina laisvuosius radikalus ir sunkiuosius metalus ir valdo jūsų kūno oksidacinį stresą.

Eteriniai aliejai arba cilindro ekstraktai gali išgydyti bakterines ar grybelines odos infekcijas (įskaitant spuogus ir spuogus), išvalydami kraują.

9. Padidina atminties galią ir smegenų veikimą

Šios stebuklingos žolės antioksidacinių, priešuždegiminių ir cholesterolio kiekį mažinančių vaistų derinys sukelia šį poveikį smegenims. Neuronai mažiau veikiami oksidacinio streso, todėl gyvenimo trukmė yra geresnė, todėl gerėja atmintis.

Šis pažintinis cilindro poveikis atminčiai ir nervų sistemai yra taikomas Alzheimerio liga sergantiems pacientams valdyti.

10. yra antibakterinis, priešgrybelinis ir antihelmintinis agentas

Be viso labo savo kūnui, kalendros ir kalendros sėklos turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių. Bioaktyvių junginių dėka kalendra taip pat gali sunaikinti jūsų kūno parazitus (antihelmintinius).

Ši savybė naudojama ne tik medicinoje, bet ir maisto produktams išsaugoti bei apsaugoti nuo gedimo (3). Tai reiškia, kad ilgą laiką galite laikyti mėsą, žuvį, grūdus, daržoves ir kt. Su kalendrų sėklomis ar tinkamais ekstraktais.

Bet kas suteikia cilindrui šias būdingas savybes? Išsiaiškinkime.

Atgal į TOC

Cilantro maistinis profilis

Bioaktyvūs junginiai yra atsakingi už kiekvieną kalendros pranašumą. Žvilgsnis į jo mitybos profilį:

Mitybos faktai, kurių dydis 4g
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos 1		0 riebalų kalorijos
		% Kasdieninė vertė*
Bendras riebalų kiekis 0g		0%
Sotieji riebalai 0g		0%
Trans-riebalų
Cholesterolis 0mg		0%
Natris 2mg		0%
Bendras angliavandenių kiekis 0g		0%
Maistinis pluoštas 0g		0%
Cukrus 0g
Kalcis		0%
Geležis		0%
Vitaminai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Vitaminas A	270IU	5%
Vitamino C	1.1mg	2%
Vitaminas D	~	~
Vitaminas E (alfa tokoferolis)	0,1mg	1%
Vitaminas K	12,4 kg	16%
Tiaminas	0,0mg	0%
Riboflavinas	0,0mg	0%
Niacinas	0,0mg	0%
Vitaminas B6	0,0mg	0%
Folatas	0,0mg	1%
Vitaminas B12	0.0mcg	0%
Pantoteno rūgštis	0.0mcg	0%
Cholinas	0,5 mg
Betainas	~
Mineralai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Kalcis	2,7 mg	0%
Geležis	0,1mg	0%
Magnis	1,0 mg	0%
Fosforas	1,9mg	0%
Kalis	20,8mg	1%
Natris	1,8 mg	0%
Cinkas	0,0mg	0%
Varis	0,0mg	0%
Manganas	0,0mg	1%
Selenas	0.0mcg	0%
Fluoras	~

Cilantro kartu su natriu turi daug vitaminų A ir K. Jei jums reikia folio rūgšties ar folio papildų, apsvarstykite galimybę į savo mitybą įtraukti daugiau cilindro šviežių lapų ar džiovintų pavidalų - kadangi cilindre yra folio rūgšties.

Buvau grindyse, kai skaičiau apie jo svarbą senovės medicinoje ir namų tvarkyme. Slinkite žemyn, kad gautumėte daugiau faktų apie kalendros lapus ir sėklas bei jų naudą.

Faktai tau

• Coriandrum sativum augalo lapai vadinami kalendra, o sėklos - kalendros sėklomis.
• Viršutiniai augalo lapai yra ploni ir panašūs į ašmenis, o apatiniai yra tankesni ir apibrėžti su mažesniais pjūviais.
• Buvo nustatyta, kad Egipto kapuose yra kalendros sėklų, nurodančių jų gydomąsias savybes.
• Turkija, Pakistanas ir kitos Vidurio Rytų šalys naudoja kalendras kaip vieną iš veikliųjų medžiagų savo vaistažolių kompozicijose.
• Cilantro turi flavonoidų, kurie padeda palengvinti menstruacijų spazmus ir raumenų spazmus.
• Ar žinojote, kad kalendra taip pat turi insekticidinių savybių?

Štai kodėl aš myliu šią žolę. Jūs galite jį įsigyti bet kokia forma ir gauti maksimalią naudą - ar tai būtų sultys, padažas, garnyras, panardinimas, vėsintuvas ar vaistas.

Giphy

Viskas, ką gaminu, turėtų būti greita, skanu, sveika, sotu, gaivu ir malonu. Žemiau aš pasidalysiu keliais savo komforto maisto receptais su kalendra. Jūs taip mylėsite juos!

Atgal į TOC

3 skanūs skanėstai su „Cilantro“

1. „Cilantro Shallot Green“ salotos: gaivi ir sveika

101cookbooks.com

Jums reikės

• 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus
• 1 puodelis tolygiai supjaustytas, troškintas (arba traškiai keptas) askaloninis česnakas
• 150 g smidrų ieties, labai plonai supjaustytos
• 1 šviežia didelė krūva kalendros lapų ir stiebų
• ½ šaukštelio sojos padažo
• ½ šaukštelio cukraus
• ½ šaukštelio druskos (geriausiai tinka jūros druska)
• ½ puodelio žemės riešutų, gerai paskrudintų
• 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
• Česnako ankštys, susmulkintos arba supjaustytos puselėmis (nebūtina)

Pasisekime!

1. Vidutiniame puode užvirkite vandenį, gausiai įberkite druskos ir virkite smidrus maždaug 15 sekundžių.
2. Nusausinkite ir greitai perkelkite juos į ledo dubenį. Vėl nusausinkite ir padėkite į šalį.
3. Nupjaukite ir kruopščiai nuplaukite kalendros lapus ir stiebus. Juos visiškai išdžiovinkite.
4. Išplakite sojos padažą, druską, cukrų ir aliejų.
5. Dedame kalendrą, žemės riešutus, šparagus ir sezamo sėklas į didelį dubenį.
6. Užpilkite sojos padažu turinį ir švelniai (bet kruopščiai) užmeskite dubenį, kad jis būtų tolygiai išplitęs.
7. Jei norite rafinuotos tekstūros, galite pridėti keletą troškintų varškės kubelių.
8. Patiekite su šviežia, šilta, namine (česnakine) duona iš šono.

2. Kalkių silantro ryžiai: itin greiti ir gaivūs

„iStock“

Jums reikės

• 1 ½ puodelio ilgagrūdžių basmati ryžių (juos galite pakeisti rudaisiais ryžiais)
• 2-3 šaukštai kepimo aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
• 1-2 ankštys česnako, susmulkintos arba maltos
• 2 puodeliai vandens (sumažinkite vandens kiekį, jei naudojate rudus ryžius)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 kalkės žievelė
• 3 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
• 1 puodelis kapotų kalendros lapų ir švelnių kotelių

Pasisekime!

1. Įkaitinkite kepimo aliejų arba alyvuogių aliejų vidutiniame puode. Įpilkite česnako ir patroškinkite, kol jis taps aukso rudas.
2. Suberkite žalius ryžius ir gerai išmaišykite, kad visi jie būtų vienodai aliejaus.
3. Virkite kartkartėmis maišydami, kol ryžiai paruduos.
4. Į ryžius įpilkite vandens, citrinos žievelės ir druskos. Gerai sumaišykite ir užvirkite. Retkarčiais pamaišykite.
5. Uždenkite puodą ir palikite jį virti maždaug 15 minučių.
6. Sumažinkite ugnį, sumaišykite turinį ir leiskite jam sėdėti 10 minučių.
7. Perkelkite ryžius į maišymo dubenį. Į jį įpilkite žaliosios citrinos sulčių ir kapotų kalendrų. Lengvai meskite, kad ryžiai būtų tolygiai padengti.
8. Įdėkite jį į patiekimo dubenį ir turėkite su vištiena, krevetėmis, kepsniu, varške (paneer) arba azijietiškomis kariais.

3. Vištiena „Cilantro“: skanu ir užpildyta

„iStock“

Jums reikės

• 4 vištienos krūtinėlės be kaulų puselės
• ¼ puodelis žaliosios citrinos sulčių
• ½ puodelio šviežios kalendros, kapotos
• 5-6 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (tiks ir kepimo aliejus)
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelis pipirų

Pasisekime!

1. Susmulkinkite vištienos krūtinėles pusės colio storio gabalėliais ir suberkite jas į negilų indą.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite laimo sultis, kalendras, medų, aliejų, druską ir pipirus.
3. Užpilkite krūtinėlės gabalėlius ir pasukite juos, kad mišinys tolygiai pasidengtų.
4. Uždenkite gabaliukus ir atvėsinkite, kad pasimarinuotų bent 30 minučių. Marinuokite per naktį, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
5. Paguldykite juos ant grotelių ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pasukite juos ir virkite 4–6 minutes iš vienos pusės. Darykite tai tol, kol gabalai centre nebebus rausvi.
6. Jei neturite grotelių, kepkite jas ant keptuvės su vienu ar dviem šaukštais aliejaus ant vidutinės ugnies.
7. Patiekite juos karštus su šiek tiek gardintų ryžių, pita duonos ar virtų, troškintų daržovių ant šono.

Aš padariau visa tai ir norėjau turėti daugiau kalendros per dieną. Pagal mitybos duomenis, jums leidžiama valgyti maždaug ketvirtadalį puodelio per dieną. Jame beveik nulis kalorijų ir nėra riebalų.

Taigi, ar galite suvalgyti 10 g kalendros per dieną? Arba cilindro salotos tris kartus per dieną? Kur ir kada brėžiate ribą? O jei pervertintumėte kalendrą, kas nutiktų? Slinkite žemyn, kad sužinotumėte tamsiąją pusę.

Atgal į TOC

Cilantro perdozavimo poveikis

1. Sąveikauja su sunkiaisiais metalais

Cilantro turi chelatinį poveikį jūsų kūno sunkiųjų metalų jonams. Bioaktyvūs komponentai sąveikauja su gyvsidabriu, kadmiu, alavu ir švinu bei juos mobilizuoja ir sukelia jų išsiskyrimą (5).

Bet kokie implantai (dantų, įtvarai ar lūžių atramos), pagaminti iš šių metalų, suges, jei persivalgysite kalendrą.

2. Gali sukelti jautrumą šviesai

Kai kurie tyrimai rodo, kad kalendros ir kalendros sėklos gali sukelti jautrumą šviesai. Jūsų oda tampa labai jautri ir beveik alergiška saulės spinduliams. Tikslus mechanizmas, kaip tai veikia, vis dar nėra gerai ištirtas.

Atgal į TOC

Išvada

Perskaičius tiek daug apie kalendras, turiu pasakyti tik tiek: „Įsigykite sau sodinuką ir užsiauginkite jo sode“. Šios žolės ir prieskonių jums reikia jūsų virtuvėje dėl visų aukščiau išvardytų priežasčių.

Išbandykite receptus ir parašykite mums toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Eksperto atsakymai į skaitytojų klausimus

Kuo petražolės skiriasi nuo kalendros?

Petražolės ir kalendra priklauso tai pačiai šeimai ir atrodo panašiai. Tačiau atidžiai išnagrinėjus, petražolių lapai turi smailius galus, o kalendros lapai - užriestus.

Pagal skonį kalendra yra stipresnė už petražoles. Be to, kalendros, vadinamos kalendra, sėklos yra aromatingesnės ir dažniausiai naudojamos gaminant maistą. Petražolių sėklos nebuvo naudojamos tiek daug.

Kaip laikyti cilindrą ilgiau?

Iš dalies užpildykite nedidelį stiklainį ar stiklinę vandeniu. Įdėkite stiebo galus į stiklainį. Tokiu būdu galite juos laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.

Kokiomis formomis galite valgyti kalendras?

Kalendro stiebus ir lapus galite pridėti prie salotų, šonų ir pagrindinių patiekalų kaip garnyrą. Galite sumalti kalendrą, kad pagamintumėte pesto ir panardintumėte, ir įdėkite jį į sultis ar aušintuvus. Džiovintos kalendros ir kalendros sėklos taip pat gali būti naudojamos prieskonių mišiniuose.

Cilantro tinktūra naudojama kaip medicininių kompozicijų dalis. Jis vartojamas kartu su kitomis žolelėmis virškinimo sutrikimams, kvėpavimo sutrikimams, sunkiųjų metalų apsinuodijimui, bakterinėms infekcijoms, diabetui ir vitamino K trūkumui gydyti.

Nuorodos

1. „Cilantro ir kalendra“ Jungtinių Valstijų botanikos sodas
2. „Sveikatos stiprinimo savybės…“, American Journal of Clinical Nutrition
3. „Kalendra (Coriandrum sativum L.)…“ Azijos žurnalas „Tropical Biomedicine“, ScienceDirect
4. „Meteorizmo prevencija ir gydymas…“ JAV Nacionalinė medicinos biblioteka
5. „Kalendra (Coriandrum sativum) ir jos…“ JAV Nacionalinė medicinos biblioteka
6. „Augalų antriniai farmakologinių metabolitų…“ Tarptautinis dabartinės mikrobiologijos ir taikomųjų mokslų žurnalas