10 Yummy kerala ramadano receptų, kuriuos būtinai turite išbandyti

Keraloje gyvena nemažai musulmonų, o Ramadano metu valstybės virtuvė įgauna egzotišką išvaizdą. Yra daug skanių ir prabangių specialių Keralos patiekalų, kurie patiekiami iftar metu, kai musulmonai pasninkauja.

10 „Yummylicious Kerala Ramadan“ receptų:

Kai kurie gardūs Ramadano receptai iš Keralos, savo Dievo šalies, yra išvardyti žemiau, tik jūsų maistu!

1. Kai Pathiri:

per: šaltinis

Tai tradicinis Keralos musulmonų patiekalas. Lengvai pagaminamas, paprastai vartojamas per pusryčius Ramadane.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 2 puodeliai skrudintų ryžių miltelių
• 1 puodelis tarkuoto kokoso
• 5 askaloniniai česnakai
• 2 šaukštelių kmynų sėklų
• 1 puodelis kokosų pieno
• 2 puodeliai vandens
• Druska

1. Kartu sumalkite kokoso, kmynų sėklas ir askaloninius česnakus. Laikykis nuošalyje.
2. Užvirkite vandenį su druska ir suberkite kokosų mišinį bei ryžių miltus. Gerai išmaišykite ir troškinkite apie 2 minutes.
3. Uždenkite puodą ir palikite jį 10 minučių.
4. Sumaišykite kokosų ir ryžių mišinį šaukštu ir išminkykite vientisą tešlą.
5. Suformuokite citrinos dydžio kamuoliukus ir susukite į ploną, apvalią formą. Jei valcavimo metu tešla yra lipni, naudokite ryžių miltus.
6. Apkepkite patirį ant storos plokščiadugnės keptuvės iš abiejų pusių.
7. Išvirusį patirį pamirkykite kokosų piene, kad jis būtų minkštas ir sustiprintų skonį.

Skaityti mažiau

Šis ramadano patiekalas dažniausiai patiekiamas su aštria vištiena, aviena ar jautienos kariu.

2. Vištienos kotletai Kerala stiliaus:

per: šaltinis

Vištienos kotletai yra puikus iftar užkandis, ypač skirtas vaikams. Patiekalas ruošiamas iš maltos vištienos ir virtų bulvių.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1/2 vištienos be kaulų
• 3 vidutinio dydžio virtos ir bulvių košės
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 valgomasis šaukštas imbiero, smulkiai supjaustytas
• 2 žalios paprikos, smulkiai supjaustytos
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis raudonos aitriosios paprikos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų miltelių
• 1 šaukštelis garam masala
• 1 puodelio duonos trupinių
• 2 kiaušiniai, sumušti
• Druska
• Alyva

1. Supjaustykite vištieną mažais kubeliais. Tepkite ciberžolės miltelius ir raudonos aitriosios paprikos miltelius ir padėkite 10 minučių.
2. Virkite vištieną slėgiu, kol suminkštės, tada sumalkite.
3. Įkaitinkite aliejų ir patroškinkite svogūnus, imbierą, žalius aitriuosius pipirus, kol suminkštės.
4. Į keptuvę įpilkite vištienos, garamo masalo ir pipirų miltelių ir patroškinkite dar 10–15 minučių.
5. Leiskite mišiniui atvėsti ir supilkite bulvių košę. Mišinį maišykite rankomis, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
6. Suformuokite mažus rutuliukus ir suplokite į pyragėlius.
7. Kiekvieną paplotėlį įmerkite į išplaktą kiaušinį ir aptepkite džiūvėsėliais.
8. Giliai apkepkite paplotėlius, kol pagels.

Patiekite šiuos Kerala stiliaus vištienos kotletus su pomidorų kečupu.

Skaityti mažiau

3. Aštrus Kerala stiliaus avienos karis:

per: šaltinis

1. Slėgį virkite avieną su druska ir atidėkite į šalį.
2. Sumaišykite kalendros miltelius, aitriosios paprikos miltelius, aguonas, imbierą, česnaką, ciberžolės miltelius, cinamoną, kmynų sėklas ir kokosą.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir patroškinkite svogūnus, kol pagels.
4. Į keptuvę suberkite kalendrų ir kokosų mišinį ir dar 10 minučių patroškinkite.
5. Įdėkite virėjo avienos gabaliukus ir užpilkite juos vandeniu.
6. Virkite, kol padažas šiek tiek sumažės, tada pridėkite gambooge.
7. Papuoškite kalendros šakele ir patiekite karštą.

Patiekite Kerala stiliaus avienos karį su „appam“ arba „idiyappam“. Taip pat galite jį patiekti su „pathiri“.

Skaityti mažiau

4. Unnakkaya:

per: šaltinis

Tai tradicinis saldus užkandis, daugiausia vartojamas šiaurinėje Keralos dalyje per ramadaną. Jis gaminamas iš gysločių ir ryžių dribsnių.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 2 prinokę gysločiai
• 2 puodeliai tarkuoto kokoso
• 2 susmulkinti kardamonai
• 2 šaukštai razinų, maždaug susmulkinti
• 4 šaukštai ryžių dribsnių
• Cukrus
• 2 šaukštai anakardžių riešutų, miltelių pavidalo

1. Išvirkite gysločius ir tada sutrinkite. Laikykis nuošalyje.
2. Įkaitinkite ghee negilioje keptuvėje ir kepkite anakardžių riešutų miltelius, smulkintas razinas, kokosą ir kardamoną.
3. Įdėkite cukraus, kad mišinys pasisaldintų.
4. Į mišinį įpilkite ryžių dribsnių ir šaukštu sumaišykite visus ingredientus.
5. Leiskite mišiniui atvėsti, tada pabarstykite šiek tiek kardamono miltelių.
6. Sutepkite delnus ir formuokite nedidelius trintų gysločių kamuoliukus.
7. Padarykite skylę gysločio rutuliuose nykščiu ir įdėkite į jį kokosų ir ryžių dribsnių mišinį. Uždarykite skylę ir suformuokite rutulius į cilindrus.
8. Gysločio rutuliukus giliai apkepkite iki auksinės geltonos spalvos.

Patiekite unnakkaya karštą. Prie šio patiekalo nereikia papildymo. Jis pats skanus.

Skaityti mažiau

5. Sukhiyan Kerala stilius:

per: šaltinis

„Sukhiyan“ yra tradicinis Keraloje vartojamas užkandis, kuris puikiai tinka ramadano metu dėl mažo riebumo baltymų ir skaidulų kiekio. Jis gaminamas iš viso mungo pupelių, kokoso ir jaggery.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1 puodelis sveikos pupelės (žalios gramos)
• 1/2 puodelio jaggery
• 1/2 kokoso, tarkuoto
• 1/2 šaukštelio kardamono miltelių
• 1 valgomasis šaukštas ghee (skaidrintas sviestas)
• Žiupsnelis druskos
• Universalūs miltai (maida)

1. Virkite mungo pupeles greitpuodyje su 2 puodeliais vandens ir trupučiu druskos. Nupilkite pupeles ir laikykite nuošalyje.
2. Kietoje keptuvėje ištirpinkite ghee ir įpilkite jaggery. Nuolat maišydami leiskite jaggery ištirpti.
3. Įpilkite tarkuoto kokoso ir gerai išmaišykite; tada supilkite kardamono miltelius ir virtas mungo pupeles.
4. Virkite apie 2 minutes ir nuimkite nuo liepsnos.
5. Padarykite mažus kamuoliukus ir laikykite nuošalyje.
6. Padarykite tešlą iš universalių miltų ir vandens. Į tešlą įberkite žiupsnelį druskos.
7. Mirkykite pupelių pupelių kukulius tešloje ir kepkite, kol taps traškūs ir aukso geltonos spalvos.

Patiekite šį patiekalą karštą. Verdant mungų pupeles, būkite atsargūs, kad pupelių nepervirtumėte, nes tai apsunkins pupelių formavimą rutuliais.

Skaityti mažiau

6. Aštrūs arabiški Majboos:

per: šaltinis

Šis patiekalas yra panašus į Kerala vištienos Biryani ir yra gana populiarus Ramadano metu šiaurinėje Keralos dalyje.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1 kg „Basmati“ ryžių
• 1 1/2 kg didelių vištienos gabalėlių
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
• 1 morkos, susmulkintos
• 1/2 colio imbieras
• 1/2 cinamono
• 6 skiltelės česnako
• 4 kardamonas
• 4 gvazdikėliai
• 2 pomidorai, supjaustyti per pusę
• 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
• 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
• 3 kietai virti kiaušiniai
• Kalendros lapai papuošti

1. Dubenyje sumaišykite česnaką, imbierą, kardamoną, cinamoną, citrinos sultis, druską, du šaukštus aliejaus, gvazdiklius ir ciberžolės miltelius.
2. Šią pastą kruopščiai užtepkite ant vištienos gabalėlių ir valandai padėkite į šaldytuvą.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir patroškinkite, kol pasidarys skaidrus.
4. Suberkite likusius prieskonius, morkas, pomidorus, druską ir vištienos gabalėlius ir patroškinkite 5 minutes.
5. Įpilkite vandens ir užvirkite.
6. Kai vištiena iškeps, išimkite kiaurasamčiu kartu su pomidorais.
7. Vištienos sultinį perpilkite per sietą ir užvirkite.
8. Į sultinį įpilkite ryžių, kai jis pradės virti
9. Uždenkite keptuvę ir leiskite ryžiams virti.
10. Lengvai apkepkite vištienos gabalėlius.
11. Paskirstykite ryžius į indą ir padėkite keptus vištienos gabalėlius.
12. Papuoškite virtais kiaušiniais ir kalendros lapais

Šį patiekalą patiekite karštą su šiek tiek Raita. Bus skanu.

Skaityti mažiau

7. Erachi Pathiri:

per: šaltinis

Tai tradicinis musulmonų patiekalas, kurį sudaro kepta duona, įdaryta vištiena. Jis yra populiarus Ramadano metu ir patiekiamas „iftar“.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1/2 puodelio maltos vištienos mėsos
• 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
• 4 svogūnai, smulkiai supjaustyti
• 10 žalių čili, smulkiai supjaustytų
• Vieno gabalo imbieras, pagamintas iš pastos
• 8 skiltelės česnako, sutrintos
• 1 valgomasis šaukštas kalendros lapų, susmulkintų
• 2 šakelės kario lapų
• 1 puodelis universalių miltų (maida)
• 5 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis mėtų lapelių, susmulkintas
• Kardamono milteliai
• Cukrus
• Druska

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išvirkite maltą vištieną su druska ir ciberžolės milteliais.
2. Sauté svogūnai, imbieras, žaliosios aitriosios paprikos, kalendros lapai, kario lapai, mėtų lapai ir česnakai.
3. Kai svogūnas taps rudas, įpilkite virtos maltos vištienos ir patroškinkite, kol baigsis.
4. Padarykite tešlą iš universalių miltų ir padarykite mažus kamuoliukus.
5. Rutulius su kočėlu išlyginkite apskritimais.
6. Centre įdėkite šaukštą virtos vištienos faršo ir uždenkite kitu suplotu rutuliu.
7. Šonus užsandarinkite paspausdami ir prispausdami.
8. Padarykite tešlą su kiaušiniais, žiupsneliu cukraus ir kardamono milteliais. Kiaušinių mišinį tepkite teptuku ant kiekvieno kelio.
9. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite pathiri iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite šį skanų mėsos patirį su kečupu.

Skaityti mažiau

8. Malabaras Samosa:

per: šaltinis

Ramadano metu tai yra gana populiarus patiekalas, ir daugelis musulmonų namų gamina jį iftar. Jūsų svečiams patiks mėsa užpildyti trikampiai.

Gaukite receptą

„Samosa“ lakšto ingredientai:

• 2 puodeliai universalių miltų (Maida)
• Ghee
• Šiltas vanduo
• Druska

• 1/2 vištienos faršo
• 1 valgomasis šaukštas imbiero pastos
• 1 valgomasis šaukštas česnako pastos
• 2 šaukštai kalendros miltelių
• 1 valgomasis šaukštas raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių
• 1/2 šaukštai ciberžolės miltelių
• 1/2 šaukštai pankolio sėklų
• 1/4 šaukštai garam masala

1. Įpilkite aliejaus ir virkite vištieną su visais ingredientais. Maišydami kepkite vandenį.
2. Tešlą gaminkite iš visų rūšių miltų, ghee ir druskos.
3. Tešlą susukite į plonas, šiurkščias formas.
4. Kiekvieną apskritimą supjaustykite į keturias dalis
5. Užpildykite vištienos masala į kiekvieną gabalėlį ir sulenkite, kad gautumėte trikampį.
6. Kepkite kiekvieną trikampį karštame aliejuje, kol apskrus ir taps auksinės spalvos.

Patiekite „Malabar samosa“ su mėtų ir kalendros chatney.

Skaityti mažiau

9. Kozhi Pidi:

per: šaltinis

Šis tradicinis Keralos patiekalas gaminamas Ramadano metu. Tai ne kas kita, kaip garuose paruošti ryžių koldūnai, plaukiantys gardžiame vištienos padaže.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1 puodelis ryžių miltų
• 1/2 šaukštelio pankolio sėklų
• 1 puodelis tarkuoto kokoso
• 2 puodeliai kokosų pieno
• 500 g vištienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais
• 1/2 šaukštelio imbiero ir česnako pastos
• 3 žalios paprikos, susmulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis raudonos aitriosios paprikos miltelių
• 1 šaukštelis kalendros miltelių
• 1/4 šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1/4 šaukštelio garam masala
• 2 svogūnai, susmulkinti
• 1/4 šaukštelio pipirų miltelių

1. Virkite 2 puodelius vandens apie 2 minutes.
2. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir 2 puodelius ryžių miltų ir virkite apie 3 minutes.
3. Kol ryžių miltai dar šilti, supilkite į mažus rutuliukus.
4. Užvirkite 1 puodelį vandens ir sumeskite ryžių kukulius į verdantį vandenį. Nuolat maišykite.
5. Įpusėjus ryžių kukuliams, supilkite pankolio sėklas ir kokosų pieną. Verdame 2 minutes ir imame keptuvę nuo ugnies. Jūsų ryžių koldūnai arba pidi paruošti.
6. Paimkite keptuvę ir paskrudinkite tarkuotą kokosą ir sutrinkite į pastą.
7. 2 minutes pakaitinkite aliejų ir patroškinkite svogūnus, imbiero ir česnako pastą bei žaliuosius čili.
8. Įpilkite raudonųjų aitriųjų pipirų miltelių, garam masala, pipirų miltelių ir kalendros miltelių ir patroškinkite dar minutę.
9. Įpilkite vištienos, kokosų pastos, kario lapų ir 1 puodelį kokosų pieno. Pagal skonį įberkite druskos. Virkite vištieną maždaug 8–10 minučių.
10. Sumaišykite pidi vištienos padaže ir patiekite vamzdžius karštus.

Šis patiekalas yra pagrindinis patiekalas ir daugiau nieko nereikalauja.

Skaityti mažiau

10. Mėtų citrinų sultys:

per: šaltinis

Ramadano metu organizmas dehidratuoja ir šis gaivus gėrimas puikiai tinka jūsų kūno drėkinimui.

Gaukite receptą

Ingridientai:

• 1 sultys iš didelės citrinos
• 1/2 šaukštelio susmulkinto imbiero
• 1/2 šaukštelio mėtų lapelių, susmulkintų
• 2 šaukštai cukraus
• 1/2 puodelio ledo kubelių

1. Sumaišykite visus ingredientus sulčiaspaudėje
2. Sultis išpilkite per sietelį, kurio tinklelis yra mažas
3. Įdėkite cukraus, kad pasaldintumėte sultis
4. Įdėkite ledą į aukštas stiklines ir supilkite sultis.
5. Papuoškite mėtų lapeliais ir citrinos griežinėliais

Nedelsdami patiekite mėtų citrinos sultis, nes žalia spalva su laiku išnyksta.

Skaityti mažiau

Šie receptai yra sotūs, maistingi ir kupini skonių. Jums patiks vaišintis šiais receptais, kurie suteiks jėgų ilgomis badavimo valandomis. Išbandykite juos šiandien ir pasidalykite su mumis bet kokiais šių receptų variantais, kuriuos galbūt išbandėte.