15 skanių keralos pusryčių receptų, kuriuos turite išbandyti

Nerimaujate, ką gaminti pusryčiams? Nuobodu valgyti tuos pačius įprastus dalykus? Nesijaudink! Naudodami šiuos 15 skanių Kerala pusryčių receptų, galite padaryti įdomesnį dienos valgį įdomesnį. Kad ir kokia graži Kerala, egzotiška Keralos virtuvė neprilygsta. Patiekalai yra skanūs, maistingi ir labai lengvai paruošiami. Garantuoju, kad jie ne tik pasotins jūsų alkį, bet ir suteiks jums malonumą sukurti kažką ypatingo sau ir savo artimiesiems. Nebelaukite, įsigilinkime!

15 burnoje tirpstančių Keralos pusryčių receptų

1. Kerala Appam

Vaizdas: „Shutterstock“

„Appam“ yra dubenėlio formos plonas ryžių blynas. Tai vienas lengviausių Kerala pusryčių receptų su ryžių miltais. Štai kaip galite paruošti „Appam“.

Ingridientai

• 2 puodeliai ryžių miltų
• ½ puodelio tarkuoto kokoso
• 1 puodelis virtų ryžių
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelis sausų mielių
• ¼ puodelio šilto vandens
• Virimo purškalas
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Į dubenį į šiltą vandenį įpilkite cukraus ir sausų mielių. Laikykite jį nuošalyje 10–15 minučių, kol pradės atsirasti burbuliukai.
2. Mirkykite nevirtus ryžius mažiausiai 4 valandas.
3. Norėdami pagaminti tešlą, nusausinkite išmirkytus ryžius ir sumaišykite juos su virtais ryžiais ir tarkuotu kokosu.
4. Sumaišykite šį mišinį į vientisą tešlą.
5. Į tešlą įpilkite druskos ir mielių bei cukraus tirpalo. Leiskite jai per naktį fermentuotis.
6. Ryte pašildykite keptuvę ir sutepkite ją kepimo purškalu.
7. Į keptuvės vidurį įpilkite tešlą.
8. Paimkite keptuvę ir sukite ją sukamaisiais judesiais, kad paskleistų tešlą, kad iš jos pasidarytų plonas blynas.
9. Uždenkite dangčiu ir leiskite jam virti ant silpnos liepsnos, kol kraštai taps aukso rudos spalvos.
10. Nuimkite dangtį ir patiekite gardųjį apamą su kariu.

2. Kadala karis

Vaizdas: „Shutterstock“

„Kadala“ karis yra dar vienas ypatingas pusryčių patiekalas iš Keralos. Bengalijos gramas yra pagrindinis ingredientas, kuris geriausiai derinamas su „appam“, „pattu“, „poori“, „chapati“ ar ryžiais. Štai receptas.

Ingridientai

• ¾ puodelio Bengalijos gramo
• 2 puodeliai vandens Bengalijos gramui mirkyti
• 2 ½ puodelio vandens virimui arba slėginiam virimui Bengalijos gramas
• ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
• 1 colio cinamono žievė
• 3 gijos iš gijų
• 2 žiupsniai muskato miltelių
• 3 gvazdikėliai
• ½ puodelio tarkuoto kokoso
• ¼ puodelio kokosų vandens
• ⅓ puodelio kapoto svogūno
• ½ colio imbieras susmulkintas
• 10 kario lapų
• 2 žalieji čili
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų
• ¼ šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros miltelių
• ¼ šaukštelio raudonųjų čili miltelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Per naktį mirkykite Bengalijos gramą vandenyje.
2. Įberkite druskos ir išvirkite Bengalijos gramą vandenyje, naudodami greitpuodį. Palaukite 6–8 švilpukų.
3. Tuo tarpu sumaišykite tarkuotą kokosą. Įpilkite kokosų vandens, jei jis tampa per sausas.
4. Dabar sausai paskrudinkite pankolio sėklas, puokštę, muskato riešutą, gvazdikėlį ir cinamoną.
5. Keptus prieskonius sumalkite ir laikykite nuošalyje.
6. Į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus ir įpilkite garstyčių sėklų.
7. Kai jie pradės traškėti, suberkite smulkintus svogūnus ir patroškinkite 1-2 minutes.
8. Įpilkite imbiero ir susmulkinto žalio čili ir palikite kepti 30 sekundžių.
9. Įpilkite kario lapų ir leiskite virti, kol svogūnai taps skaidrūs.
10. Įpilkite miltelių paskrudintų prieskonių, čili miltelių ir kalendros miltelių ir kepkite 2 minutes.
11. Dabar įpilkite sumaišytos kokosų pastos ir gerai maišykite 4-5 minutes ant silpnos ugnies.
12. Įpilkite virinto Bengalijos gramo ir virkite apie minutę.
13. Pagal skonį įpilkite du puodelius vandens ir druskos.
14. Leiskite jam užvirti.
15. Išjunkite liepsną.
16. Patiekite karštą su appam arba ryžiais.

3. „Kerala“ daržovių troškinys

Vaizdas: „Shutterstock“

Garsusis Kerala daržovių troškinys yra kupinas skonių ir netgi gali tapti jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Tai puikiai dera su ryžiais, chapati ir appam. Štai receptas.

Ingridientai

• ½ puodelio kubinių morkų
• ¼ puodelis kubeliais pjaustytų bulvių
• ¼ puodelio žaliųjų žirnių
• ¼ puodelio kapoto svogūno
• 1 arbatinis šaukštelis imbiero pastos
• 1 arbatinis šaukštelis česnako pastos
• 3 gvazdikėliai
• 2 kardamonai
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių
• ½ puodelio tiršto kokosų pieno
• 1 ½ puodelio plono kokosų pieno
• 10 kario lapų
• 3 šaukštai kokosų aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Sutrinkite gvazdikėlį, kardamoną ir juoduosius pipirų grūdelius.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kokosų aliejaus ir
3. Susmulkintus prieskonius virkite 30 sekundžių.
4. Suberkite smulkintus svogūnus ir virkite, kol jie taps skaidrūs.
5. Įpilkite imbiero ir česnako pastos ir virkite minutę.
6. Įdėkite kubeliais supjaustytas daržoves ir gerai išmaišykite.
7. Po maždaug 2 minučių supilkite ploną kokosų pieną ir troškinkite. Leiskite jam virti 10 minučių.
8. Dabar įpilkite druskos ir tiršto kokosų pieno ir virkite 5–7 minutes.
9. Nuimkite keptuvę nuo liepsnos ir įpilkite kario lapų. Patiekite karštą.

4. Nadan Mutta karis (Kerala kiaušinių karis)

Vaizdas: „Shutterstock“

Ingridientai

• 4 kietai virti kiaušiniai
• ¼ puodelio smulkintų svogūnų
• 1 ½ šaukštelio imbiero pastos
• 1 ½ šaukštelio česnako pastos
• ¼ puodelio kapotų pomidorų
• ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis garam masala
• ¾ puodelio kokosų pieno
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• ¾ puodelio vandens
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 5-6 kario lapai
• 1 kapotas žalias čili
• 1 arbatinis šaukštelis ghee
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
2. Įmeskite pankolio sėklas ir kario lapus ir virkite 20 sekundžių.
3. Suberkite smulkintus svogūnus ir virkite, kol jie taps skaidrūs.
4. Suberkite smulkintus pomidorus ir išmaišykite. Uždenkite keptuvę. Vis pamaišykite. Leiskite jam virti, kol pomidorai suminkštės.
5. Įpilkite imbiero ir česnako pastos ir virkite minutę.
6. Įpilkite kalendros miltelių, raudonųjų čili miltelių, druskos ir ciberžolės miltelių. Troškinkite, kol iš aliejaus pradės likti svogūnas ir pomidorų pasta.
7. Įpilkite susmulkintą žalią čili ir įpilkite vandens.
8. Leiskite jam užvirti.
9. Įpilkite virtus kiaušinius.
10. Uždenkite keptuvę ir virkite 3 minutes.
11. Įpilkite kokosų pieno, išmaišykite ir uždenkite dangtį. Virkite 2 minutes.
12. Nuimkite nuo liepsnos ir įpilkite šaukštelį ghee. Jūsų mielas nadan mutta karis yra paruoštas!

5. Idiyappam

Vaizdas: „Shutterstock“

Idiyappam arba styginių bunkeris arba sevai yra populiarūs Keralos pusryčiai. Tai geriausiai dera su daržovių kurma, tačiau, jei norite, galite jų turėti ir su daržovių troškiniu arba „Kerala“ kiaušinio kariu. Štai kaip galite tai padaryti.

Ingridientai

• 1 puodelis ryžių miltų
• 1-1 ½ puodelio vandens
• 1 arbatinis šaukštelis dantenų aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Virkite vandenį keptuvėje.
2. Virintu vandeniu miltus išminkykite lipnia, bet tvirta tešla.
3. Paimkite „Idiyappam“ presą ir per jį įspauskite tešlą, kad iš jo pasidarytumėte virveles.
4. Galite naudoti tuščiosios eigos gamintoją ir gaminti mažus idiyappams.
5. Virkite 5 minutes. Patiekite karštą.

6. Pomidorų čatnis

Vaizdas: „Shutterstock“

Šis saldus ir saldus pomidorų čatnis yra labai skanus ir yra puikus idiyappam ir dosas kompanionas pusryčių metu. Gaminti reikia labai mažai laiko. Štai receptas.

Ingridientai

• 3 pomidorai
• 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska pagal skonį
• 6-7 kario lapai
• 1/2 šaukštelio kmynų miltelių
• Sauja kalendros lapų

Kaip pasiruošti

1. Pirmiausia patroškinkite svogūnus.
2. Suberkite supjaustytus pomidorus ir
3. Prieskoniai prie keptuvės ir toliau kepkite.
4. Suberkite kalendros lapus
5. Ir šiek tiek vandens įmaišyti.

Tangy pomidorų čatnis yra paruoštas!

7. Keralos kokoso čatnis

Vaizdas: Šaltinis

Kokosas yra neatsiejama Keralos virtuvės dalis. Nuo ryžių iki duonos keralitai jį plačiai naudoja gamindami maistą. Šis čatnis puikiai tinka patiekti su dosomis ir tuščiaviduriais pyragais. Štai kaip jį paruošti.

Ingridientai

• 1/2 puodelio tarkuoto kokoso
• 1/2 colio imbieras
• 1 žalias čili
• 10-15 kario lapų
• 1/4 puodelio svogūno
• 2 visos raudonos čili
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• Druska pagal skonį
• 1/4 puodelio vandens
• 1 šaukštas aliejaus

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite svogūną, žaliąsias čili, imbierą ir kokosą ir sumalkite su druska ir vandeniu.
2. Patroškinkite kario lapus, svogūnų gabalėlius, visas raudonas čili ir garstyčias.
3. Sumaišykite ją su malta pasta, nuėmus ją nuo liepsnos.
4. Įpilkite šiek tiek vandens. Chutney yra paruoštas.

8. „Kerala Style Idlis“

Vaizdas: Šaltinis

Ar žinojote, kad daugumoje Keralos namų ūkių „Idli“ gaminama daugiau nei du kartus per savaitę? Paruošti minkštą idlį nėra sunku, kai turite tuščią viryklę ir reikalingus ingredientus. Štai receptas.

Ingridientai

• 1 puodelis urad dal
• 3 puodeliai žalių ryžių
• 1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Mirkykite ir urad dal, ir ryžius 30 minučių.
2. Suberkite ožragės sėklas.
3. Padarykite tirštą urad dal, ryžių ir ožragės sėklų pastą.
4. Leiskite tešlai per naktį fermentuotis.
5. Į jį įberkite druskos ir padarykite laisvos formos formas.
6. Nenaudojamą viryklę patepkite aliejumi ir įdėkite į ją formas.
7. Troškinkite idlis 15 minučių. Patiekite karštą su sambaru.

9. Gothambu Dosa

Vaizdas: Šaltinis

„Gothambu dosa“ yra patys mieliausi „Kerala“ pusryčių receptai su kvietiniais miltais. Tai yra Keraloje populiarios ryžių dosa variacija. Jis patiekiamas daugiausia pusryčių metu ir yra tinkamas diabetikams. Peržiūrėkite jo receptą.

Ingridientai

• 1/2 puodelio kvietinių miltų
• 2 šaukštai ryžių miltų
• Druska pagal skonį
• 1 smulkiai supjaustytas žalias čili
• Žiupsnelis kmynų sėklų
• 5-6 kario lapai, smulkiai supjaustyti
• 1 1/4 puodelio vandens
• Alyva

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite ingredientus dubenyje. Gerai išmaišykite.
2. Lengvai sutepkite dosa tawa.
3. Tešlą sukamaisiais būdais paskleiskite ant tawos.
4. Virkite, kol abi pusės bus traškiai rudos.
5. Patiekite karštą su čatniu ir sambaru.

10. Kerala giliai kepti ryžiai Rotti

Vaizdas: Šaltinis

Šis pusryčių patiekalas populiarus Šiaurės Keraloje. Pagamintas iš kokoso ir virtų ryžių, yra skanus ir lengvai pagaminamas. Patiekite su karštu ir aštriu kariu. Štai kaip galite paruošti šiuos skanius pusryčius.

Ingridientai

• 2 puodeliai ryžių miltų
• 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
• 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
• 2 puodeliai vandens
• 1 puodelis tarkuoto kokoso
• Druska pagal skonį
• 1/2 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
• Alyva

Kaip pasiruošti

1. Užvirinkite vandenį ir į jį įberkite druskos.
2. Suberkite ryžių miltus ir išmaišykite. Uždarykite dangtį ir laikykite jį nuošalyje.
3. Maišytuve sumaišykite kokosą, kmynų sėklas, pankolio sėklas ir svogūnus.
4. Minkykite ryžių miltus, nepildami daugiau vandens.
5. Sumaišytus ingredientus suberkite į miltus ir gerai išmaišykite.
6. Iš šios tešlos padarykite mažus rutuliukus. Patepkite šiek tiek aliejaus ant pirštų ir delnų, kad išdžiūvęs jų neliptų.
7. Tešlą sulyginkite į mažus diskus, naudodamiesi kočėlu.
8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
9. Pakepinkite iš abiejų pusių suplotus rutulius. Ryžiai rotti yra paruošti valgyti!

11. Kalappamas

Vaizdas: Šaltinis

„Kallappam“ yra skanūs Keralos pusryčiai, kurie labai primena „dosa“. Pusryčiams turėtumėte patiekti su žuvimi arba vištienos kariu ar čatniu. Štai kaip jūs galite tai padaryti.

Ingridientai

• 1/4 puodelio kokoso (tarkuoto)
• 1/4 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
• 2 puodeliai žalių ryžių
• 1 puodelis virtų ryžių
• 1/2 šaukštelio mielių
• Druska pagal skonį
• 1 šaukštas cukraus

Kaip padaryti

1. Sumalkite kmynų sėklas ir kokosą.
2. Sumaišykite su cukrumi ir ryžių milteliais.
3. Į mišinį įpilkite mielių.
4. Leisk jam keletą valandų raugti.
5. Į mišinį įberkite druskos.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir į jį pilkite tešlą dideliu kaušeliu.
7. Gerai apkepkite iš abiejų pusių.

12. Keralos kokosų pudingas

Vaizdas: Šaltinis

Šis švelnus kokosų pudingas yra idealus Kerala pusryčių receptas vaikams. Šį desertą po virimo reikia laikyti šaldytuve ir patiekti šaltą. Slinkite žemyn, kad gautumėte receptą.

Ingridientai

• 2 puodeliai švelnaus kokoso
• 2 puodeliai švelnaus kokosų vandens
• 1 alavo Pienutė
• 1 1/2 puodelio pieno
• 1/2 puodelio vandens
• 1/2 puodelio tarkuoto kokoso
• 10 gramų Kinijos žolė
• 3 šaukštai cukraus

Kaip pasiruošti

1. Sumalkite kokoso minkštimą ir kokosų vandenį ir laikykite jį nuošalyje.
2. Sumalkite tarkuotą kokosą.
3. Virkite cukrų pieno ir pieninės mišinyje.
4. Į porcelianinės žolės mišinį įpilkite švelnios kokosų pastos ir pieno.
5. Gerai išmaišykite ir leiskite jam atvėsti.

13. „Mango Kichadi“

Vaizdas: Šaltinis

„Mango kichadi“ yra tipiškas Keralos delikatesas. Tai būtina turėti Onamo metu. Tai galite patiekti ir vaikams pusryčiams. Varškė nenaudojama, nes pats mango skonis yra rūgštus. Štai kaip jūs galite tai padaryti.

Ingridientai

• 1 žalias mango
• 1/2 puodelio varškės
• 2 sausos raudonos čili
• 3 žalios čili
• 1/4 arbatinio šaukštelio ožragės miltelių
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• 1/2 puodelio kokoso tarkuotų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• Rafinuotas aliejus

Kaip pasiruošti

1. Susmulkinkite neapdorotą mangą gabalėliais.
2. Sumalkite garstyčių sėklas, kmynų sėklas, čili ir tarkuotą kokosą.
3. Kepkite ožragės sėklas aliejuje ir suberkite raudonuosius čili gabalėlius ir
4. Susmulkinti mangai.
5. Įpilkite visus kitus ingredientus vandeniu. Leiskite jam kurį laiką virti.

14. Kerala vaisių salotos

Vaizdas: Šaltinis

Jei jūsų vaikai pusryčių metu nevengia valgyti salotų, išbandykite šias maistingas ir skanias Kerala stiliaus salotas. Citrinų sultys prideda aštrų natą. Štai receptas.

Ingridientai

• 1/4 puodelio ananasų griežinėlių
• 1/4 puodelio bananų griežinėlių
• 1/2 oranžinės spalvos
• 1/4 puodelio vynuogių
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1/2 puodelio kondensuoto pieno
• 1/2 puodelio vandens
• 4 šaukštai cukraus
• 1 gvazdikėlis
• 1/2 šaukštelio cinamono miltelių

Kaip padaryti

1. Virkite cinamoną ir gvazdikėlį vandenyje.
2. Į jį įpilkite ananasų griežinėlių.
3. Kai jis atvės, pašalinkite žoleles ir
4. Į jį pridėkite likusius vaisius.
5. Įpilkite citrinos sulčių ir sutirštinto pieno. Laikykite šaldytuve
6. Ir patiekite atšaldytą.

15. Kerala Parippu karis / Moong Dal

Vaizdas: Šaltinis

Kerala stiliaus moong dal, dar vadinamas paripio kariu, yra Onamo virtuvės dalis. Geriausiai skanu, kai patiekiama su karštais ryžiais ar apalamu. Patiekale naudojamas aštrus kokosų mišinys atnaujina jūsų skonio receptorius. Štai kaip jūs galite tai padaryti.

Ingridientai

• 1/2 puodelio moong dal
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1/4 puodelio tarkuoto kokoso
• 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1/4 šaukštelio garstyčių sėklų
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 2 sausos raudonos čili
• 1/4 puodelio smulkintų askaloninių česnakų
• 1 žalias čili
• 7-8 kario lapai
• Druska pagal skonį

Kaip pasiruošti

1. Sausas skrudinimas moong dal.
2. Virkite jį su druska ir ciberžole greitpuodyje.
3. Iš kokoso paruoškite kmynų sėklų ir žaliosios čili pastos.
4. Įpilkite pastą į dal ir virkite.
5. Kario lapus ir garstyčias paskaninkite aliejuje.
6. Suberkite smulkintą askaloninį česnaką ir raudoną čili.
7. Įpilkite šio karšto mišinio į dal. Gerai ismaisyti.

Štai - 15 naujų pusryčių idėjų, kurios patenkins jūsų skrandį ir sielą. Išbandykite šiuos receptus, kad pašalintumėte nuobodulį. Pradėkite dieną su šiais tradiciniais Kerala pusryčių receptais ir plačia šypsena!

Ar žinote kitų lengvų Kerala pusryčių receptų? Pasidalinkite jais su mumis toliau pateiktame komentarų skyriuje.