Sezamo sėklos, populiariai vadinamos „ Til “ hindi kalba, „ Nuvvulu “ telugų kalba, „ Ellu “ (tamilų, malajalių, kannada), „ Teel “ maratų kalba ir „ Til “ bengalų kalba yra seniausias žmonijai žinomas pagardas. Jie yra riešutų ir kvapiųjų sėklų variantai. Jie suteikia mielą krizę daugeliui Azijos ir Artimųjų Rytų patiekalų. Abi šios lenktynės yra žinomos dėl savo ilgaamžiškumo (1).

Ar sezamo sėklos jums naudingos? Taip, sezamo sėklų pranašumai yra ne tik kulinariniai, bet šis maistingųjų medžiagų prieskonis yra naudingas ir mūsų organizmui. Sezamo sėklos apima vitaminų ir mineralų derinį ir yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje.

Pažvelkime, iš kur yra sezamo sėklos, kokia yra geriausia sezamo sėklų nauda ir kaip galime ją įtraukti į savo kasdienę mitybą.

Kas yra sezamo sėklos?

• Sezamo sėklos yra bene vienos pirmųjų žmonijai žinomų aliejinių augalų sėklų.

• Sezamo augalas yra žiedinių augalų, priklausančių Pedaliaceae šeimai. Šios sėklos turi didžiausią aliejaus kiekį tarp visų sėklų ir subtilų, riešutų skonį, kuris tampa ryškesnis, kai kelias minutes kepinamos žemoje temperatūroje.

• Šios sėklos gali būti vartojamos žalios arba džiovintos, arba net kaip skrudinti užkandžiai. Jie naudojami kaip kelių virtuvių ingredientai.

• Sausos skrudintos sezamo sėklos su alyvuogėmis sumalamos į ploną, šviesiai rudos spalvos pastą, vadinamą „Tahini“, kuri yra populiarus Viduriniųjų Rytų kritimas. Europoje jie dažniausiai naudojami margarinui gaminti.

• Yra keletas sezamo sėklų veislių, priklausomai nuo veislės tipo, pavyzdžiui, baltos, juodos ir rudos sėklos.

• Baltojo sezamo sėklose geležies yra daugiau nei juodųjų, todėl jos dažniausiai naudojamos kaip maisto komponentai arba aliejaus pavidalu.

• Juodojo sezamo sėklos yra kvapnesnės ir stipresnio aromato nei baltojo ar rudojo sezamo sėklos, todėl jas geriausia naudoti vaistuose. Jose yra 60% daugiau kalcio nei baltose.

• Baltos sezamo sėklos yra lukštentos, o juodosios ir rudosios sėklos išlaiko savo lukštus.

Sezamo sėklų nauda sveikatai

Be kulinarinio naudojimo, šios sėklos turi maistinių, prevencinių ir gydomųjų savybių, dėl kurių jas galima naudoti tradiciniuose vaistuose. Sezamo sėklų aliejus yra gausus fitonutrientų, tokių kaip omega-6 riebalų rūgštys, flavonoidų fenolio antioksidantai, vitaminai ir maistinės skaidulos, šaltinis. Taigi šios sėklos teikia įvairių pranašumų. Sezamo sėklų nauda sveikatai apima:

1. Daug baltymų turinti vegetariška dieta

Sezamo sėklos yra geras maistinių baltymų šaltinis, o aukštos kokybės amino rūgštys sudaro 20% sėklos. Taigi jie puikiai tinka sudaryti daug baltymų turinčią vegetarišką mitybą (2). Tiesiog pabarstykite jais salotas, daržoves ir makaronus.

2. Užkirsti kelią diabetui

Sezamo sėklose yra magnio ir kitų maistinių medžiagų, kurios, kaip įrodyta, kovoja su diabetu. Nustatyta, kad sezamo sėklų aliejus kaip vienintelis valgomasis aliejus veiksmingai mažina kraujospūdį ir gliukozės koncentraciją plazmoje padidėjusio jautrumo diabetikams (3).

3. Išgydyti mažakraujystę

Sezamo sėklose, ypač juodosiose, yra daug geležies. Todėl jie labai rekomenduojami tiems, kurie serga mažakraujyste ir silpnumu (4).

4. Širdies ir kraujagyslių sveikata

• Sezamo sėklų aliejus apsaugo nuo aterosklerozinių pažeidimų ir yra naudingas širdies sveikatai.

• Juose yra antioksidanto ir priešuždegiminio junginio, vadinamo sezamolu, kuris taip pat pasižymi antiaterogeninėmis savybėmis, taip pagerindamas širdies ir kraujagyslių sveikatą.

• Sezamo sėklose yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, oleino rūgšties, kuri padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį organizme. Tai užkerta kelią vainikinių arterijų ligos ir insulto rizikai (5).

5. Priešvėžinės savybės

Sezamo sėklose yra priešvėžinių savybių turinčio magnio. Juose taip pat yra priešvėžinių junginių, vadinamų fitatu. Sezamo sėklos pasirodė esančios veiksmingos mažinant kolorektalinių navikų riziką ir taip užkertant kelią tiesiosios žarnos vėžiui (6).

6. Virškinimo sveikata

Sezamo sėklos palaiko sveiką virškinimo sistemą ir storąją žarną, nes jose gausu skaidulų. Šis didelis skaidulų kiekis padeda sklandžiai veikti žarnyną, taip palengvindamas atliekų šalinimą ir palengvindamas vidurių užkietėjimą (7).

7. Palengvėjimas nuo reumatoidinio artrito

Sezamo sėklose yra vario, mineralo, kuris yra gyvybiškai svarbus antioksidacinėms fermentų sistemoms, taip sumažinant skausmą ir patinimą, susijusį su artritu. Be to, šis mineralas suteikia jėgų kraujagyslėms, kaulams ir sąnariams.

8. Kvėpavimo sistemos sveikata

Magnis, esantis sezamo sėklose, apsaugo nuo astmos ir kitų kvėpavimo takų sutrikimų, užkertant kelią kvėpavimo takų spazmams (8).

9. Apsauga nuo radiacijos pažeidimų

Buvo nustatyta, kad sezamo solis, esantis sezamo sėklose ir sezamo aliejuje, apsaugo DNR nuo radiacijos pažeidimų. Tai taip pat apsaugo nuo žarnyno ir blužnies pažeidimo.

10. Kaulų sveikata

Sezamo sėklose yra cinko, kuris padidina kaulų mineralų tankį ir kaulų sveikatą. Šio mineralo trūkumas gali sukelti osteoporozę klubų ir stuburo srityje. Sezamo sėklos yra puikus kalcio šaltinis, mikroelementas, gyvybiškai svarbus kaulų sveikatai (9).

11. Burnos sveikata

Sezamo sėklos ir sezamo sėklų aliejus padeda pagerinti burnos sveikatą pašalindami dantų apnašas ir balindami dantis. Aliejaus traukimas, ty sezamo sėklų aliejaus plovimas burnoje, gali sumažinti streptokoko mutantų kiekį dantyse ir burnos seilėse ir pagerinti bendrą sveikatą (10).

12. Panaikinkite alkoholio poveikį

Sezamo sėklos padeda kepenims suskaidyti kenksmingą alkoholio, taip pat kitų medžiagų, sukeliančių organizmo apsinuodijimą, poveikį.

13. Nerimo gydymas

• Sezamo sėklose yra keletas maistinių medžiagų, kurios turi stresą mažinančių savybių (11).

• Mineralai, tokie kaip magnis ir kalcis, veikia kaip antispazminiai, reguliuodami raumenų funkciją, ty susitraukimą ir atsipalaidavimą.

• Tiaminas (vitaminas B1) pasižymi raminančiomis savybėmis, kurios padeda tinkamai funkcionuoti nervams. Šio vitamino trūkumas gali sukelti raumenų spazmus, nuotaiką ir depresiją.

• Triptofanas yra nepakeičiama aminorūgštis, dalyvaujanti serotonino, neuromediatoriaus, mažinančio skausmą ir reguliuojančio miego režimą bei nuotaiką, gamyboje. Dėl nepakankamo serotonino gamybos ir perdavimo smegenyse gali atsirasti nerimas ir depresija.

14. Žemasis cholesterolis

• Juodojo sezamo sėklos naudingos mažinant cholesterolio kiekį. Juose yra dvi medžiagos, vadinamos sezaminu ir sezamolinu, kurios priklauso pluoštų grupei, vadinamai lignanais. Lignanai turi cholesterolio kiekį mažinantį poveikį, nes juose gausu maistinių skaidulų (12).

• Juodojo sezamo sėklose taip pat yra augalų junginių, vadinamų fitosteroliais, kurių struktūra panaši į cholesterolio. Jų vartojimas ne tik sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis.

• Sezamo sėklose yra didžiausias fitosterolio kiekis iš visų sėklų ir riešutų.

15. Akių sveikata

• Remiantis tradicine kinų medicina, tarp vidaus organų ir išorinių dalių, tokių kaip akys ir kepenys, yra tvirtas ryšys (13), (14).

• Kepenys kaupia kraują ir kadangi tam tikra kepenų kanalo šaka eina į akis, kepenys taip pat gali siųsti kraują į akis, kad palaikytų jų veikimą.

• Juodojo sezamo sėklos yra naudingos kepenims, nes padidina kepenų kraują ir taip maitina akis. Jų terapinis poveikis padeda gydyti neryškų regėjimą ir pavargusias, sausas akis.

16. Maitink organus

Nustatyta, kad juodojo sezamo sėklos padidina energiją, maitina smegenis ir lėtina senėjimą. Reguliarus juodojo sezamo sėklų vartojimas gali padėti sumažinti nugaros skausmus, skausmingus ar įtemptus ir standžius sąnarius bei sąnarių silpnumą.

17. Kraujo spaudimo mažinimas

Šiais laikais hipertenzija yra dažna sveikatos problema tarp įvairių amžiaus grupių moterų ir vyrų. Tyrimai parodė, kad šio aliejaus naudojimas gali padėti sumažinti hipertenziją. Šiame aliejuje esantis magnis padeda sumažinti kraujospūdį.

Platus mineralų ir vitaminų asortimentas šiame aliejuje padeda sustiprinti jūsų imunitetą. Jo antioksidantai ir šios maistinės medžiagos padeda organizmui geriau kovoti su vėžiu sukeliančiais elementais. Šiose sėklose esantys fitatai taip pat yra žinomi dėl vėžio prevencinių savybių.

18. Priešuždegiminis poveikis

Juodojo sezamo sėklų aliejaus vartojimas vietiškai arba vartojant gali padėti sumažinti uždegimo sukeliamas ligas ir sąlygas. Didelis vario kiekis šiame aliejuje padeda vartotojams geriau susidoroti su uždegimo sukeltomis kūno sąnarių ligomis.

Vaizdas: Thinkstock

Sezamo sėklų nauda odai

Sezame gausu stiprių antioksidantų, jis pasižymi antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Tai suteikia keletą privalumų jūsų odai, nes suteikia kraujo ir maisto. Iš sezamo sėklų išgaunamame aliejuje gausu omega-6, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų B ir E, kurie buvo naudojami kaip grožio produktai. Sužinokime, kaip sezamo sėklos yra naudingos odai.

19. Gydymo savybės

Sezamo sėklų aliejus yra natūralus priešuždegiminis agentas ir pasižymi puikiomis gydomosiomis savybėmis. Antibakterinės savybės padeda atsikratyti odos patogenų, tokių kaip stafilokokas ir streptokokas, taip pat įprastų odos grybelių, tokių kaip sportinės pėdos grybelis (15). Sezamo sėklų aliejus, sumaišytas su šiltu vandeniu, gali kontroliuoti makšties mielių infekcijas.

20. Nudegimų gydymas

Naudojant po vėjo ar saulės poveikio, sezamų sėklų aliejus gali gydyti įdegį. Tai neleidžia kenksmingiems ultravioletiniams saulės spinduliams pakenkti jūsų odai, taip užkertant kelią raukšlių atsiradimui ir pigmentacijai. Reguliarus šio aliejaus naudojimas žymiai sumažina odos vėžio riziką ir apsaugo odą nuo chloro poveikio baseino vandenyje (16).

21. Odos detoksikatorius

Antioksidantai, esantys sezamo sėklų aliejuje, padeda detoksikuoti odą (17). Tepant ant odos šio aliejaus molekulės pritraukia aliejuje tirpius toksinus, kuriuos galima nuplauti karštu vandeniu ir muilu.

• Pusę puodelio sezamo sėklų aliejaus sumaišykite su puse puodelio obuolių sidro acto ir ketvirtadaliu puodelio vandens.

• Tai reikia tepti kiekvieną vakarą, užpylus veidą vandeniu.

Į savo grožio režimą turėtumėte įtraukti sezamo sėklų aliejų.

22. Tinka kūdikiams

Kūdikio odą, ypač sauskelnėmis dengtą vietą, dažnai išberia dėl kūno atliekų rūgštingumo. Sezamo sėklų aliejus apsaugo jų švelnią odą nuo šių bėrimų (18). Užtepus nosį ir ausis, apsaugoma nuo įprastų odos patogenų. Jis taip pat kovoja su odos sausumu.

23. Švytinti oda

• Sezamo sėklų aliejus gali suteikti jums švytinčią odą. Jis palaiko odos lankstumą, išlaikydamas ją minkštą ir elastingą, ir gydo švelnių pjūvių, įbrėžimų ir įbrėžimų vietas.

• Tai padeda stangrinti veido odą, ypač aplink nosį, ir kontroliuoja porų išsiplėtimą.

• Jis taip pat kontroliuoja išsiveržimus ir neutralizuoja nuodus, kurie atsiranda paviršiuje ir porose.

• Taip pat galite išbandyti veido veidą švytinčiai odai.

• Kruopščiai įmasažuokite veidą sezamo sėklų aliejumi ir prieš nusiprausdami šiltu vandeniu, nuvalykite veidą ryžiais ar besan milteliais.

• Vėliau aplaistykite veidą šaltu vandeniu, kad uždarytumėte poras.

24. Įtrūkusių kulnų gydymas

Sezamo sėklų nauda plaukams

Sezamo sėklose yra daug vitaminų, maistinių medžiagų ir mineralų, kurie yra gyvybiškai svarbūs norint išlaikyti sveiką galvos odą ir plaukus. Kaip ir oda, sezamo sėklų aliejus daro teigiamą poveikį jūsų galvos odai, taip kovodamas su įvairiomis galvos odos problemomis. Sezamo sėklų nauda galvos odai yra tokia.

25. Skatinkite plaukų augimą

Sezamo sėklose yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3, omega-6 ir omega-9, kurios skatina plaukų augimą. Sezamo sėklų aliejus skatina plaukų augimą, maitina, kondicionuoja ir skatina sveiką galvos odą. Reguliarus masažas su šiltu sezamo aliejumi prasiskverbia į jūsų galvos odą ir taip padidina kraujotaką. Tai galima palyginti su skystu vitaminu, kuris maitina jūsų plaukų šaknis ir ašis (20).

26. Galvos odos problemų prevencija

Sezamo sėklose gausu vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, kurios yra gyvybiškai svarbios sveikai galvos odai. Masažuojant galvos odą sezamų sėklų aliejumi, kovojama su sausumu, pleiskanojimu ir užsikimšusiomis poromis, dėl kurių plaukai retėja ir slenka. Be to, jo priešgrybelinės, antibakterinės ir priešuždegiminės savybės padeda gydyti galvos odos infekcijas ir pleiskanas bei ramina sudirgusią galvos odą.

27. Natūralus apsauginis kremas nuo saulės

Sezamo sėklų aliejus apsaugo juos nuo žalingo saulės ultravioletinių spindulių poveikio ir taršos, kaip natūralus jūsų plaukų apsaugos nuo saulės produktas.

28. Gilus kondicionavimas

Sezamo sėklų aliejus veikia kaip giliai kondicionuojantis sausų, pažeistų plaukų, skilinėjančių plaukų ar chemiškai apdorotų plaukų gydymas. Jis atstato prarastą drėgmę ir sustiprina plaukų ašį, suteikdamas galimybę nuobodžiams ir trapiems plaukams atgauti blizgesį, atšokimą, elastingumą ir švelnumą.

29. Plaukų tamsinimo savybės

Sezamo sėklų aliejus yra žinomas dėl savo plaukų tamsinimo savybių, dėl kurių jis veiksmingas žmonėms, kenčiantiems nuo ankstyvo plaukų papilkėjimo. Norėdami gauti maksimalią naudą, jį galima naudoti su nešikliais, tokiais kaip alyvuogių ar migdolų aliejus.

Sezamo sėklų mitybos faktai

Visos sezamo sėklos yra ypač maistingos. Juose yra didelis aliejaus kiekis nuo 40% iki 60%. Jie yra turtingas mineralų, tokių kaip varis ir manganas, šaltinis. Juose taip pat yra magnio, kalcio, fosforo, geležies, seleno, vitamino B1 ir cinko, juose gausu maistinių skaidulų ir mononesočiųjų riebalų. Sezamo sėklų maistinė vertė paaiškinta toliau.

Sezamo sėklos ( Sesamum indicum ), sveikos, džiovintos, 100 g maistinė vertė. (Šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė)
Principas	Maistinė vertė	RDA procentinė dalis
Energija	573 Kcal	29%
Angliavandeniai	23,45 g	18%
Baltymas	17,73 g	32%
Bendras riebalų kiekis	49,67 g	166%
Cholesterolis	0 mg	0%
Maistinė lasteliena	11,8 g	31%
Vitaminai
Folatai	97 µg	25%
Niacinas	4,515 mg	28%
Pantoteno rūgštis	0,050 mg	1%
Piridoksinas	0,790 mg	61 proc.
Riboflavinas	0,247 mg	19%
Tiaminas	0,791 mg	66%
Vitaminas A	9 TV	<1%
Vitamino C	0	0%
Vitaminas E	0,25 mg	2%
Elektrolitai
Natris	11 mg	1%
Kalis	468 mg	10%
Mineralai
Kalcis	975 mg	98%
Varis	4,082 mg	453%
Geležis	14,55 mg	182%
Magnis	351 mg	88%
Manganas	2,460 mg	107%
Fosforas	629 mg	90%
Selenas	34,4 µg	62,5%
Cinkas	7,75 mg	70%
Fito maistinės medžiagos
Karotinas-ß	5 µg	-
Kripto-ksantinas-ß	0 µg	-
Liuteinas-zeaksantinas	0 µg	-

• Sezamo sėklų kalorijos: uncijoje žalių, džiovintų sezamo sėklų yra apie 163 kalorijos ir 14,11 g riebalų, įskaitant 1,96 g sočiųjų riebalų. Skrudintose sezamo sėklose, priešingai, yra 160 kalorijų ir 13,61 gramo riebalų, įskaitant 1,09 gramo sočiųjų riebalų. Tiek žalios, tiek skrudintos sezamo sėklos neturi cholesterolio.

• Baltymai: sezamo sėklos yra puikus vegetariškas baltymų šaltinis. Uncijoje žalių, sausų sezamo sėklų yra 5,03 gramo baltymų, o skrudintose - 4,81 gramo. Tačiau negalima pasikliauti vien sezamo sėklomis kaip baltymų šaltiniu, nes tikrasis baltymų kiekis yra kur kas mažesnis.

• Vitaminai: Tiek neapdorotose, tiek skrudintose sezamo sėklose nėra vitaminų A, C, D, E ar K. uncijoje žalių arba skrudintų sezamo sėklų yra 0,22 mg tiamino, tai yra 19% dienos vertės ir 0,07 mg riboflavino, tai atitinka 6% dienos vertės suaugusiesiems.

• Mineralinės medžiagos: uncija džiovintų sezamo sėklų suteikia 291 mg kalcio, 4,113 mg geležies ir 9,77 mg seleno, tenkinant 29,1% dienos kalcio vertės ir 18% seleno dienos vertės suaugusiems žmonėms. Tai taip pat tenkina 23% ir daugiau nei 50%