Žemės riešutų aliejus yra vienas iš sveikesnių kepimo aliejų. Manoma, kad jame yra mažai cholesterolio ir trans-riebalų, nors reikia daugiau tyrimų. Dauguma anekdotinių įrodymų rodo, kad aliejus gali būti sveikesnė alternatyva.

Tačiau aliejus gali turėti ir galimą šalutinį poveikį. Šiame įraše aptarsime abi aliejaus puses. Taip pat suprasime, ar žemės riešutų aliejus tikrai tinkamas naudoti gaminant maistą.

Kas yra žemės riešutų aliejus?

Žemės riešutų aliejus dažnai vadinamas žemės riešutų aliejumi. Tai augalinis aliejus, išgaunamas iš žemės riešutų augalo sėklų.

Kai kurie mano, kad žemės riešutų aliejaus gerumas pirmiausia susijęs su vitamino E kiekiu. Vitaminas E yra antioksidantas, kuris, kaip žinoma, mažina laisvųjų radikalų žalą ir sumažina širdies ligų riziką (1).

Kokie yra skirtingi žemės riešutų aliejaus tipai?

Žemės riešutų aliejus yra įvairių tipų:

1. Rafinuotas žemės riešutų aliejus, kuris yra rafinuotas, balinamas ir dezodoruojamas. Šis procesas pašalina aliejuje esančius alergenus, ir tai daro jį saugų žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams.

1. Šaltai spaustas žemės riešutų aliejus, kuriame žemės riešutai sutrinami, ir aliejus išstumiamas. Šis išlaiko daugiau skonio ir maistinių medžiagų.

1. Gurmaniškas žemės riešutų aliejus, kuris paprastai yra skrudinamas ir turi intensyvų skonį.

1. Žemės riešutų aliejaus mišinys, kuriame aliejus sumaišomas su kitu panašaus skonio aliejumi.

Kokia yra žemės riešutų aliejaus nauda?

1. Gali skatinti širdies sveikatą

Žemės riešutų aliejuje yra vitamino E (2). Tyrimai rodo, kad šis vitaminas gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali sukelti širdies ligas (3).

Aliejuje taip pat gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų (2). Tai susiję su sumažėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Remiantis Amerikos širdies asociacija, šios rūšies riebalai gali sumažinti širdies ligų riziką net 30% (4).

Kai kurie anekdotiniai duomenys rodo, kad aliejus taip pat gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau šiam teiginiui pagrįsti reikia daugiau tyrimų.

2. Gali sustiprinti kognityvinę sveikatą

Nėra tiesioginių tyrimų, teigiančių, kad žemės riešutų aliejus gali skatinti pažintinę sveikatą. Tačiau jame esantis vitaminas E gali vaidinti svarbų vaidmenį.

Tyrimai rodo, kad vitaminas E gali skatinti sveiką smegenų senėjimą. Maistinė medžiaga taip pat gali sumažinti Alzheimerio ligos riziką (5).

Taip pat nustatyta, kad vitamino E papildai skatina asmenų motorinę veiklą (5).

3. Gali pagerinti jautrumą insulinui

Žemės riešutų aliejuje yra oleino rūgšties, kuri, kaip nustatyta, pagerina insulino gamybą sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Dieta, kurioje yra daug žemės riešutų aliejaus, taip pat gali pakeisti neigiamą uždegimo poveikį 2 tipo diabetui (6).

Žemės riešutų aliejuje taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tai yra sveiki riebalai. Tyrimai rodo, kad PUFA gali pagerinti gliukozės kiekį kraujyje, gydyti atsparumą insulinui ir padidinti insulino sekrecijos pajėgumą. Dietinių sočiųjų riebalų pakeitimas polinesočiaisiais riebalais pagerino insulino sekreciją sergantiems cukriniu diabetu (7).

Mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų derinys (kaip yra žemės riešutų aliejuje) taip pat gali padidinti diabetu sergančių žmonių jautrumą insulinui.

4. Gali padėti sumažinti vėžio riziką

Žemės riešutų aliejuje yra fitosterolių, junginių, pripažintų dėl galimų priešvėžinių savybių. Šie junginiai gali sumažinti prostatos ir storosios žarnos vėžio riziką. Kai kurie tyrimai teigia, kad jie gali sumažinti krūties vėžio riziką (8).

Fitosterolių poveikis prieš vėžį taip pat buvo tiriamas. Nauji įrodymai teigia, kad šie junginiai gali slopinti plaučių, skrandžio ir kiaušidžių vėžį (9).

Kai kurie mano, kad žemės riešutų aliejuje esantys polifenolio antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie gali prisidėti prie vėžio prevencijos. Žemės riešutų aliejus gali veikti kaip natūralus tonikas, kuris gali padidinti imuninį lygį.

5. Gali padėti sušvelninti sąnarių skausmus

Žemės riešutų aliejuje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių (2). Tyrimai nurodo jų terapinį potencialą gydant sąnarių skausmus reumatoidinio artrito atveju (10).

Aliejus galėtų būti naudojamas silpninantiems sąnarių skausmams malšinti. Žemės riešutų aliejus tepamas ant odos tiesiogiai ir gerai masažuojamas, ir tai gali suteikti tam tikrą palengvėjimą. Tačiau nepakanka informacijos apie vietinį žemės riešutų aliejaus vartojimą. Prieš naudodami aliejų šiam tikslui, pasitarkite su gydytoju.

6. Gali vėluoti senėjimo požymiai

Nėra tiesioginių tyrimų, teigiančių, kad žemės riešutų aliejus gali atitolinti senėjimo požymius. Tačiau kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad šiuo požiūriu aliejuje esantis vitaminas E gali padėti (11).

Vitaminas E yra svarbus ingredientas daugumoje nereceptinių vaistų nuo senėjimo (11).

Vitaminas E taip pat kovoja su neigiamu oksidacinio streso poveikiu. Kai kurie iš šių reiškinių yra fotonuotraukos (tai yra pagreitėjęs odos senėjimas veikiant UV spinduliuotei) (12).

Žemės riešutų aliejaus naudojimas vietiškai gali suteikti naudos nuo senėjimo, nors nėra jokių tyrimų, kurie tai įrodytų. Jame esantis vitaminas E gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie kitu atveju gali pagreitinti senėjimo požymius, pvz., Raukšles ir smulkias raukšleles.

7. Gali gydyti sausą odą

Vietinis vitaminas E gali pagerinti atopinio dermatito simptomus. Būklei būdinga raudona ir niežtinti oda, kurią kartais lydi sausa oda (13).

Vietinis žemės riešutų aliejaus naudojimas gali padėti gydyti sausą odą, tačiau tyrimai yra riboti. Kai kurie mano, kad aliejus taip pat turi drėkinamųjų savybių, kurios galėtų padėti. Aliejų galite tepti ant veido ir kitų pažeistų vietų ir palikti apie 20 minučių. Maudykitės kaip įprasta.

8. Gali paskatinti plaukų augimą

Kai kurie tyrimai rodo, kad vitamino E papildų vartojimas gali padidinti plaukų augimą (14). Tačiau yra nedaug informacijos, jei tą patį efektą būtų galima pasiekti naudojant vietiškai.

Kai kurie mano, kad vietinis vitamino E vartojimas gali sumažinti plaukų baltymų praradimą ir padaryti juos storesnius. Taip pat manoma, kad aliejus drėkina skilinėjančius plaukų galiukus ir atkuria pažeistus plaukus.

9. Gali padėti gydyti galvos odos psoriazę

Kai kurie tyrimai teigia, kad vitaminas E gali padėti gydyti psoriazę, įskaitant odos ir galvos odą (15).

Anekdotiniai duomenys rodo, kad žemės riešutų aliejuje esantys antioksidantai gali gydyti pleiskanas ir kai kuriais atvejais gali padėti gydyti galvos odos psoriazę. Tai galėjo būti siejama su drėkinamosiomis žemės riešutų aliejaus savybėmis.

Kaip dar galima naudoti žemės riešutų aliejų?

Žemės riešutų aliejų galima naudoti įvairiai:

• Gaminimas

Žemės riešutų aliejuje yra mažai sočiųjų riebalų ir gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Štai kodėl jis idealiai tinka gaminti maistą. Tai ypač gerai tinka su Azijos maisto produktais, kurie daugiausia paruošiami wok.

• Muilo gaminimas

Aliejų taip pat galite naudoti muilui gaminti. Dėl savo kondicionuojančių savybių muilas gali pagerinti odos sveikatą. Vienas trūkumas yra tas, kad aliejus gali ilgai netekti muilo, nes jis gali gana greitai pašviesėti.

• Biodyzelino gamyba

Žemės riešutuose yra daugiau kaip 50% aliejaus, todėl iš vieno aro jų gaunama apie 123 litrų aliejaus. Nors šis alternatyvus kuras yra šiek tiek brangus, tačiau ateityje jis gali slypėti.

• Skiepai

Tiesą sakant, tai vyksta nuo 1960 m. Aliejus buvo naudojamas gripo šūviams pailginti pacientų imunitetą.

Tai yra tam tikri kiti žemės riešutų aliejaus naudojimo būdai. Ar norite sužinoti, ko dar yra aliejuje? Slinkite žemyn į kitą skyrių.

Koks yra žemės riešutų aliejaus maistinis pobūdis?

Vienas puodelis žemės riešutų aliejaus siūlo 169% dienos vitamino E vertės. Šioje lentelėje išsamiai parodyta žemės riešutų aliejaus maistinė vertė.

Mitybos faktai, kurių dydis 216 g
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos 1910 m		Kalorijos iš riebalų 1910 m
		% Kasdieninė vertė*
Bendras riebalų kiekis 216g		332%
Sotieji riebalai 36g		182%
Trans-riebalų
Cholesterolis 0mg		0%
Natris 0mg		0%
Bendras angliavandenių kiekis 0g		0%
Maistinis pluoštas 0g		0%
Cukrus 0g
Protien 0g
Vitaminas A		0%
Vitamino C		0%
Kalcis		0%
Geležis		0%
Informacija apie kalorijas
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Kalorijos	1910 m. (7997 kJ)	95%
Iš angliavandenių	0,0 (0,0 kJ)
Iš Riebalų	1910 m. (7997 kJ)
Iš baltymų	0,0 (0,0 kJ)
Nuo alkoholio	0,0 (0,0 kJ)
Riebalai ir riebalų rūgštys
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Bendras riebalų kiekis	216 g	332%
Sotieji riebalai	36,5 g	182%
Mononesoieji riebalai	99,8 g
Polinesočiųjų riebalų	69,1 g
Bendras trans-riebalų rūgščių kiekis	~
Bendras trans-monoeno rūgščių kiekis	~
Bendras transpolieno riebalų rūgščių kiekis	~
Bendras riebalų rūgščių Omega-3 kiekis	~
Bendras riebalų rūgščių Omega-6 kiekis	69131 mg
Vitaminai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Vitaminas A	0,0 TV	0%
Vitamino C	0,0 mg	0%
Vitaminas D	~	~
Vitaminas E (alfa tokoferolis)	33,9 mg	169%
Vitaminas K	1,5 mcg	2%
Tiaminas	0,0 mg	0%
Riboflavinas	0,0 mg	0%
Niacinas	0,0 mg	0%
Vitaminas B6	0,0 mg	0%
Folatas	0,0 mkg	0%
Vitaminas B12	0,0 mkg	0%
Pantoteno rūgštis	0,0 mg	0%
Cholinas	0,2 mg
Betainas	0,0 mg

Perteklinis žemės riešutų aliejaus suvartojimas gali sukelti tam tikrą šalutinį poveikį. Mes juos aptarėme kitame skyriuje.

Šalutinis žemės riešutų aliejaus poveikis ir alergija

• Didelis kiekis omega-6 riebalų rūgščių

Žemės riešutų aliejuje yra daug omega-6 riebalų rūgščių. Nors šios riebalų rūgštys yra svarbios, jų perteklius gali sukelti problemų. Omega-6 riebalų rūgštys paprastai turi uždegimą skatinantį pobūdį (16).

Tipiška vakarietiška dieta susideda iš didesnio omega-6 riebalų rūgščių kiekio nei omega-3 riebalų rūgštys. Tokiu atveju pridėjus žemės riešutų aliejaus perteklių, omega-6 riebalų rūgščių kiekis gali dar labiau padidėti. Tai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, nealkoholinių riebiųjų kepenų ligų, nutukimo ir uždegiminės žarnų ligos riziką (16).

• Alergija

Turintiems alergiją žemės riešutams, taip pat gali išsivystyti alerginis atsakas į aliejų. Šios alergijos požymiai yra dilgėlinė (apvalaus odos bėrimo rūšis), virškinimo trakto ir viršutinių kvėpavimo takų reakcijos bei anafilaksija (17).

• Aliejus gali būti linkęs oksiduotis

Aliejuje esančios polinesočiosios riebalų rūgštys gali būti lengvai linkusios oksiduotis. Tai gali sukelti tik alyvos pašildymas. Ši oksidacija gali sukurti laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti organizmui (dar vadinami oksidacine žala). Tai gali sukelti uždegimą ir pakenkti imuninei sistemai (18).

Taigi reguliarus žemės riešutų aliejaus vartojimas maistui gali būti netinkama mintis. Galbūt norėsite pasirinkti sveikesnį variantą, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų (geresnė idėja galėtų būti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus).

Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, laikykitės įprasto žemės riešutų aliejaus kiekio (pasitarę su gydytoju). Nevartokite jo pertekliaus. Taip pat venkite aliejaus, jei esate alergiškas žemės riešutams, sojoms ir kitiems susijusiems augalams (Fabaceae augalų šeimos nariams).

Išvada

Žemės riešutų aliejuje esančios nepakeičiamos riebalų rūgštys gali padaryti jį sveiką. Tačiau dauguma jos privalumų dar turi būti patvirtinti tyrimais. Siūlome pažvelgti į alternatyvas, jei ruošdami maistą norite naudoti aliejų. Žemės riešutų aliejų galite naudoti nedaug. Prieš vartodami žemės riešutų aliejų, nepamirškite pasitarti su savo gydytoju.

Eksperto atsakymai į skaitytojų klausimus

Koks yra geras žemės riešutų aliejaus pakaitalas?

Migdolų aliejus gali būti geras pakaitalas, atsižvelgiant į tai, kad jis turi panašiai aukštą dūmų tašką.

Kaip ilgai išsilaiko žemės riešutų aliejus?

Neatidarytas žemės riešutų aliejus gali trukti apie metus. Bet atidarius jis trunka tik nuo keturių iki šešių mėnesių. Po to gali pašnibždėti.

Ar žemės riešutų aliejus yra geresnis nei alyvuogių aliejus?

Nors abiejuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, žemės riešutų aliejuje yra didesnis omega-6 riebalų rūgščių kiekis. Taigi gaminant maistą jis gali būti ne toks sveikas kaip alyvuogių aliejus. Reguliariai naudojant, alyvuogių aliejus galėtų būti geresnis už žemės riešutų aliejų.

Per kiek laiko reikia pašildyti žemės riešutų aliejų?

Žemės riešutų aliejus pašildomas per maždaug 10 minučių.

Kokioje temperatūroje verda žemės riešutų aliejus?

Žemės riešutų aliejus verda apie 450 ° F (dar vadinamas dūmų tašku).

17 šaltinių

„Stylecraze“ turi griežtas apskaitos gaires ir remiasi recenzuojamais tyrimais, akademinių tyrimų įstaigomis ir medicinos asociacijomis. Vengiame naudoti tretines nuorodas. Skaitydami redakcijos politiką galite sužinoti daugiau apie tai, kaip užtikriname, kad mūsų turinys yra tikslus ir aktualus.

• Vitamino E vaidmuo žmogaus sveikatoje ir kai kuriose ligose, Sultano Qaboos universiteto medicinos žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Aliejus, žemės riešutas, salotos ar virimas, JAV žemės ūkio departamentas.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Mitybos riebalai ir širdies bei kraujagyslių ligos: Amerikos širdies asociacijos, „Circulation“, Amerikos širdies asociacijos prezidento patarimas.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Vitamino E poveikis pažinimo veiklai senstant ir sergant Alzheimerio liga, maistinės medžiagos, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Oleino rūgštis ir žemės riešutų aliejus, kuriame yra daug oleino rūgšties, panaikina uždegiminio citokino TNF-alfa insulino gamybos slopinamąjį poveikį tiek in vitro, tiek in vivo sistemose, Lipidai sveikatos ir ligų srityje, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Sočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų, mononesočiųjų riebalų ir angliavandenių poveikis gliukozės-insulino homeostazei: sisteminė atsitiktinių imčių kontroliuojamų maitinimo bandymų apžvalga ir metaanalizė, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Žemės riešutai kaip beta-sitosterolio, priešvėžinių savybių turinčio sterolio, mitybos ir vėžio šaltinis, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Fitosterolių priešvėžinis poveikis, Europos klinikinės mitybos žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Polinesočiosios riebalų rūgštys: koks nors vaidmuo sergant reumatoidiniu artritu?, Lipidai sveikatos ir ligų srityje, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitaminas E dermatologijoje, Indijos dermatologijos internetinis žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Vitamino E vaidmuo normaliai ir pažeistai odai, Journal of Molecular Medicine, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Geriamojo vitamino E poveikis atopinio dermatito gydymui: atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, Medicinos mokslų tyrimų žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Tokotrienolio papildų poveikis plaukų augimui savanoriams, tropinių gyvybės mokslų tyrimai, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Mitybinio gydymo veiksmingumas pacientams, sergantiems psoriaze: atvejo ataskaita, Eksperimentinė ir terapinė medicina, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Daug maistinių omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikis sveikatai, Mitybos ir metabolizmo žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergija žemės riešutų aliejui - kliniškai svarbi?, Europos dermatologijos ir venerologijos akademijos leidinys, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oksidacinis stresas, uždegimas ir vėžys: kaip jie susiję ?, Nemokama radikalioji biologija ir medicina, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/