8 Kasdienis maistas, kuriame yra daug lektinų +, yra sveiki lektinai

Lektinai yra baltymai, randami visose gyvybės formose, įskaitant jūsų valgomą maistą. Įdomu tai, kad jie turi teigiamą ir neigiamą poveikį. Tyrimai rodo, kad jie gali trukdyti įsisavinti kai kurias maistines medžiagas - ir tai gali būti pavojinga. Ar tai reiškia, kad reikia vengti maisto produktų, kuriuose yra lektinų? Pažiūrėkime, ką sako tyrimas.

Turinys

Kas yra lektinai?
Kuriuose maisto produktuose yra daug lektinų?
Ar lektinai tokie blogi?
Kaip dar sumažinti mėgstamų maisto produktų lektinus?

Kas yra lektinai?

Lektinai yra specifiniai angliavandenius surišantys baltymai, kurie padeda lengviau bendrauti tarp kūno ląstelių (1). Jie yra visur - randami augaluose, gyvūnuose ir net mikroorganizmuose.

Jose taip pat yra azoto, kuris yra būtinas augalų augimui. Lektinų, padedančių apginti augalus, savybės gali sukelti problemų žmogaus virškinimui. Lektinai atsparūs skaidymui žarnyne, galintys prisidėti prie ligų. Šie baltymai, būdami aktyvūs, gali sukelti neigiamą poveikį (2).

Labiausiai apie šį poveikį pranešama dėl žalių arba nevirtų pupelių suvartojimo. Juose yra fitohaemagliutinino - lektino, dėl kurio raudonieji kraujo kūneliai susikaupia. Poveikis yra pykinimas, skrandžio sutrikimas, viduriavimas, vėmimas ir vidurių pūtimas (3).

Kiti tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad aktyvūs lektinai gali sutrikdyti maistinių medžiagų absorbciją. Tai atsitinka, kai lektinai jungiasi prie virškinamojo trakto ląstelių linijų, sutrikdydami maisto medžiagų (ypač kalcio, geležies, cinko ir fosforo) skaidymąsi ir absorbciją (2).

Lektinai ilgą laiką jungiasi su ląstelėmis, galbūt sukeldami autoimuninius atsakus. Kai kurie šaltiniai rodo, kad tai gali sukelti uždegimines ligas, tokias kaip reumatoidinis artritas ir 1 tipo cukrinis diabetas (4).

Ar tai reiškia, kad reikia susilaikyti nuo maisto, kuriame yra daug lektinų? Mes to tiksliai nerekomenduojame - dėl priežasčių, kurias aptarsime vėliau šiame įraše. Tačiau pirmiausia apžvelgsime maisto produktus, kuriuose yra daug šių baltymų.

Atgal į TOC

Kuriuose maisto produktuose yra daug lektinų?

1. Raudonos inkstų pupelės

Kaip jau buvo aptarta anksčiau, raudonosiose pupelėse yra fitohemagliutinino - lektino, kuris gali sukelti virškinimo problemų. Tai tiesa, jei pupeles vartojate žalias arba nepakankamai paruoštas. Neapdorotose pupelėse yra nuo 20 000 iki 70 000 hau1 fitohemagliutinino, o visiškai išvirtose pupelėse - tik nuo 200 iki 400 hau (5).

Tyrimų su žiurkėmis metu fitohemagliutininas sukėlė gleivinės sutrikimus ir žarnyno funkcines kliūtis (6).

Nors kitose pupelėse (baltosiose pupelėse ir graikiškose sviestinėse pupelėse) yra lektinų, raudonojoje veislėje jų yra daugiausia. Virimas ant didelės ugnies gali išaktyvinti šį lektiną.

Tačiau nereikia atsisakyti ankštinių augalų, tokių kaip raudonos pupelės. Jie turi žemą glikemijos indeksą ir gerai padeda užkirsti kelią 2 tipo diabetui bei širdies ir kraujagyslių ligoms (7).

2. Sojos pupelės

„Shutterstock“

Sojos pupelių lektinai dar vadinami sojos pupelių agliutininais. Kaip ir raudonosiose pupelėse, sojose taip pat yra palyginti daug lektinų.

Tyrimai rodo, kad maistinis sojos pupelių agliutininas gali paveikti tam tikrų hormonų, kurie moduliuoja gliukozės kiekį kraujyje, sekreciją (8). Šie tyrimai, atlikti su žiurkėmis, taip pat parodė blogą blužnies ir inkstų augimą. Nors poveikis žmonėms gali būti ne toks drastiškas, rekomenduojama būti atsargiems.

Kiti tyrimai taip pat rodo, kad sojos pupelių agliutininas gali neigiamai paveikti žarnyno struktūrą, žarnų pralaidumą, žarnyno florą ir gleivinės imuninę sistemą (9).

Teigiama, kad sojos padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažina nutukimo bei 2 tipo diabeto riziką (10), (11), (12).

Nustatyta, kad daigintos sojos pupelės lektino kiekį sumažina 59% (13). Tai gali būti naudinga ir su žirniais, kuriuose yra fitino rūgšties, lektino (nors ir ne labai dideliais kiekiais).

3. Kviečiai

Kviečiuose yra lektinas, vadinamas kviečių gemalų agliutininu (14). Šis lektinas gali pakeisti žarnyno epitelio ir bakterijų ląstelių funkciją žmogaus žarnyne (15).

Tyrimų su žiurkėmis metu pavartojus kviečių gemalų agliutinino, sumažėjo virškinamumas ir tinkamas maisto baltymų panaudojimas (16).

Kitame tyrime nustatyta, kad kviečių gemalų agliutininas sukelia uždegimą skatinančių citokinų (junginių, skatinančių uždegimą organizme) sintezę (17).

Lektino aktyvumas taip pat buvo pastebėtas kituose javų grūduose, pavyzdžiui, avižose, kukurūzuose, ryžiuose ir miežiuose, nors labiausiai ištirta kviečių gemaluose (14).

Tačiau sveiki kviečiai taip pat turi tam tikrą naudingą poveikį. Jo didelis skaidulų kiekis gali būti naudingas žarnynui (18). Visuose kviečiuose taip pat yra ferulo rūgšties, antioksidanto, kuris, kaip žinoma, kovoja su širdies ligomis (19).

4. Pomidorai

Buvo nustatyta, kad pomidorų lektinai atsparūs virškinimui žinduolių virškinimo kanale, tačiau jie neparodė jokio žalingo poveikio (20). Be to, nėra pakankamai tyrimų, rodančių, kaip pomidorų lektinai gali būti blogi.

Kai kurie žmonės reaguoja į pomidorus, tačiau tai gali būti labiau susiję su būsena, vadinama žiedadulkių alergijos maistu sindromui, nei lektino kiekis (21).

Svarbiausias pomidorų aspektas yra jų likopeno kiekis. Nustatyta, kad likopenas smarkiai sumažina lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies bei kraujagyslių ligos, riziką (22).

5. Žemės riešutai

Žemės riešutų lektinas vadinamas žemės riešutų agliutininu. Tyrimai rodo, kad šis lektinas gali skatinti žmogaus vėžio augimą. Skirtingai nuo lektinų iš raudonųjų pupelių ar sojų pupelių, žemės riešutų agliutininas yra gana atsparus karščiui ir jo negalima pašalinti kruopščiai gaminant maistą (23).

Šis lektinas taip pat greitai patenka į žemės kraują iškart po žemės riešutų vartojimo ir gali pagreitinti žmogaus vėžinių navikų plitimą (23).

Bet šie tyrimai buvo atlikti naudojant labai dideles žemės riešutų lektinų dozes, dedamas tiesiai ant vėžinių ląstelių. Mes neturime tyrimų, rodančių, kas tiksliai vyksta žmogaus kūne.

Kita vertus, žemės riešutuose gausu bioaktyvių junginių, kurie užkerta kelią ligoms ir skatina ilgaamžiškumą. Tokie junginiai kaip resveratrolis ir flavonoidai gali blokuoti cholesterolio absorbciją iš dietos (24).

Reguliarus riešutų, įskaitant žemės riešutus, vartojimas taip pat gali sumažinti širdies ligų riziką (25).

6. Bulvės

„Shutterstock“

Bulvėse yra atsparus karščiui lektino, vadinamo solanum tuberosum agglutinin. Apie 50% bulvių lektino kiekio lieka nepakitę net ir po virimo (26).

Vienas tyrimas rodo, kad šie lektinai gali sukelti neigiamą poveikį kai kuriems bulves valgantiems žmonėms (26).

Tačiau bulvės daro stebuklus jūsų sveikatai. Daržovių odose yra daug skaidulų. Daržovės taip pat yra puikus vitamino C, B grupės vitaminų ir kalio šaltinis (27).

7. Augaliniai aliejai

Čia mes turime mažiau informacijos. Tačiau kai kurie anekdotiniai šaltiniai rodo, kad augaliniame aliejuje, pagamintame iš pupelių, turinčių daug lektino, arba sėklų (kukurūzų aliejaus ar sojų pupelių aliejaus), gali būti lektinų. Šie aliejai taip pat gali būti genetiškai modifikuoti, padidinant galimą ligą, kurią jie gali sukelti.

8. Pieninė

Čia taip pat neturime pakankamai informacijos. Pieno produktuose, pagamintuose iš Šiaurės Amerikos karvių, gali būti kazeino A1 - į lektiną panašaus baltymo. Tai gali sukelti tam tikrų nepageidaujamų reakcijų.

Kokosų pienas šiuo atveju gali būti nuostabi alternatyva.

Tai yra labiausiai paplitęs maistas, kuriame yra lektinų. Ar šiame sąraše yra jūsų mėgstamiausių maisto produktų? Ar tai reiškia, kad nebegalite jų valgyti? Na, naujienos nėra tokios blogos, kaip jūs tikriausiai manėte.