18 skanių Pietų Indijos pusryčių receptų, kuriuos turite išbandyti

Ar jūs kada nors valgėte pietų Indijos pusryčius? Ar žinote, kad pusryčių patiekalai iš pietų Indijos yra skonio ir sveikatos derinys? Jei tikitės išbandyti kelis iš šių receptų, patekote į reikiamą puslapį!

Šiame įraše kalbama apie geriausius pietų Indijos pusryčių receptus, kokius tik galite rasti! Pirmyn ir skaityk!

1. Geriausiai:

Vaizdas: „Shutterstock“

Daugiametis mėgstamiausias ir sveikiausias Pietų Indijos pusryčiai, idlis yra lengvai pagaminami, lengvai virškinami ir mėgstami visoms amžiaus grupėms!

1. Juodojo gramo dhal ir ožragės sėklas mirkykite kartu ir ponni ryžius atskirai 4 valandas.
2. Nuplaukite ir sumalkite gramą dhal, ožragę ir ryžius atskirai.
3. Nenaudojamą tešlą sumaišykite pridėdami druskos.
4. Nenaudojamą tešlą laikykite lauke per naktį, kol ji fermentuosis.
5. Supilkite tešlą į riebalais išteptas formas ir virkite 10 minučių.

2. Dosa:

Vaizdas: Šaltinis

Pietų Indijos blynas arba lietinis, kuris paprastai vadinamas dosa, yra geras pasirinkimas pusryčiams, pietums ar net vakarienei.

• Ryžių miltai arba ryžiai - 2 puodeliai
• Uradas Dalas - 3/4 taurė
• Druska - 1 šaukštelis
• Vanduo - kaip reikia
• Aliejus - kaip reikia

1. Pamirkykite urad dal vandenyje mažiausiai 2-3 valandas.
2. Sumalti dalį, įpilant reikiamą kiekį vandens, kad susidarytų tiršta pasta.
3. Sumalkite ryžius.
4. Sumaišykite maltus ryžius, dal ir druską, kad susidarytumėte birią tešlą. Norint gauti reikiamą konsistenciją, gali tekti įpilti daugiau vandens.
5. Tešlą palaikykite per naktį, kad fermentuotųsi.
6. Įkaitinkite neprilipusią tava ar keptuvę, užpilkite vieną kaušą tešlos ir paskleiskite kuo ploniau, kad gautumėte plonas ir trapias dosas.
7. Kai kraštai pradeda traškėti (3-4 minutes), apverskite ir palaikykite dar dvi minutes.
8. Norėdami suteikti geresnį skonį, ant dosa kraštų galite užlašinti kelis lašus aliejaus.

3. Idiyappam:

Vaizdas: Šaltinis

Šie garuoti virvių bunkeriai yra sveiki pusryčiai. Juos galite patiekti su daržovių troškiniu ar bet kokiu kitu kariu.

• Ryžių miltai - 2 puodeliai
• Šiltas vanduo - maždaug 1,5 puodelio
• Druska - pagal skonį
• Tarkuotas kokosas - 3/4 puodelio (nebūtina)
• Cukrus - 1 šaukštelis

1. Paimkite ryžių miltus į didelį dubenį ir į juos įberkite druskos.
2. Pradėkite pilti šiltą vandenį ir minkykite ryžių miltus, kad gautųsi lygi ir minkšta tešla, kuri nėra lipni.
3. Ant „Idiyappam Maker“ vidų užtepkite aliejaus ir užpilkite tešla. Sandariai uždarykite.
4. Kiekvieną „Idly Plate“ formą ištepkite šiek tiek aliejaus ir sukamaisiais judesiais pradėkite tešlą spausti ant formų.
5. Vietoj „Idly Plates“ taip pat galite naudoti bet kokią paprastą garų plokštelę.
6. Panašiai sutepkite garuojančią plokštelę ir sukamaisiais judesiais išspauskite tešlą.
7. Kiekvieną idiyappamą galite papuošti trupučiu kokoso, sumaišyto su cukrumi.
8. Garinkite idiyappam „Idly Maker“ maždaug 10 minučių.
9. Patiekite karštą su bet kokiu pasirinktu kariu.

4. Gouthambu Dosa:

Vaizdas: Šaltinis

Sveikas ir traškus blynas iš neskaldytų kviečių. Išbandykite šiandien ir patiekite su chatney.

• Kvietiniai miltai 1/2 puodelio
• Druska pagal skonį
• 1 didelis svogūnas
• Kario lapelių šakelė
• Žalioji čili 1 arbat
• Imbieras, tarkuotas 1 arbat
• Ryžių miltai ketvirtadalis puodelio
• Jeera1 arbatinis šaukštelis
• Vanduo, kiek reikia (galite naudoti ir pasukas)

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir čili. Venkite jų rupiai pjauti.
2. Maišymo dubenyje išminkykite smulkiai supjaustytą svogūną, imbierą, čili, druską ir miltus. Minkant juos gali tekti įpilti vandens. Naudojant šluotelę viskas bus greičiau!
3. Norėdami pridėti skonio, naudokite sviesto pieną, o ne vandenį.
4. Tešlos konsistencija turėtų būti vandeninga, kaip ir dosa tešlos atveju.

1. Įkaitinkite plačią dosa keptuvę ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą, kad susidarytų žiedas, prasidedantis iš išorės ir tada uždengiantis apskritimo vidų.
2. Atminkite, kad ši dosa turi būti plona, ​​skirtingai nei blynai, todėl atitinkamai pakoreguokite tešlos konsistenciją.
3. Apšlakstykite šiek tiek aliejaus ant doso apskritimo, kad jis būtų traškus.
4. Galite patiekti virtą iš vienos pusės arba apversti ir virti iš abiejų pusių.

5. Ven Pongalas:

Vaizdas: Šaltinis

Tai vienas populiariausių pusryčių Tamil Nadu iš ryžių ir dal. „Ven Pongal“ gali paruošti skanius pusryčius tiems, kurie ilgas valandas praleidžia darbe.

• Ryžių 1 taurė
• Moong Dal 1/4 taurės
• Juodųjų pipirų milteliai pagal skonį
• Zeera milteliai 1 valgomasis šaukštas
• Imbiero pasta 1 arbat
• Sausas pirštas (Sukku) 1 valgomasis šaukštas
• Heeng 1 šaukštelis
• Anakardžiai garnyrui
• Ghee 2 šaukštai
• Vanduo 6 puodeliai
• Druska pagal skonį

1. Ryžius ir dal išplaukite kartu ir gražiai nusausinkite.

2. Ryžių viryklėje įkaitinkite 1 valgomą šaukštą ghee.

3. Įpilkite ryžių ir dal. Kepkite, kol ghee pasidengs mišiniu.

4. Suberkite likusius ingredientus, išskyrus anakardžius.

5. Įpilkite vandens. Uždenkite dangtį ir virkite.

6. Toliau tikrinkite vandens lygį ir dažnai maišykite, nes jis linkęs laikytis dugno.

7. Kai ryžiai bus visiškai sutrinti, papuoškite anakardžiais.

6. Puttu:

Vaizdas: Šaltinis

Tai tradiciškiausi ir populiariausi Keralos pusryčiai. Taip pat žinomas kaip garų ryžių pyragas.

• Du puodeliai ryžių miltelių
• Pusė puodelio tarkuoto kokoso
• Vanduo pagal poreikį
• Druska pagal skonį

1. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite ryžių miltelius, žiupsnelį druskos ir šiek tiek vandens. Tada gerai sumaišykite, kol milteliai bus drėgni.
2. Paimkite greitpuodį ir užpilkite vandeniu maždaug ketvirtadaliu lygio. Uždėkite viryklę ant vidutinės ugnies ir leiskite vandeniui užvirti, kol jis pradės garuoti.
3. Kol vanduo dar verda, į puttu virimo aparatą sluoksniais įpilkite tarkuotų kokosų ir ryžių miltų mišinio.
4. Tada įdėkite puttu virimo aparatą tiesiai ant greitpuodžio antgalio ir leiskite jo turiniui garuoti.
5. Leiskite puttui garuoti maždaug penkias minutes. Šis garas daro jį minkštą ir malonų.
6. Norėdami patiekti karštą, švelniai išstumkite ryžių puttu iš gamintojo ir patiekite su chana kariu arba bananais.

7. „Medu Vada“:

Vaizdas: Šaltinis

Keptas spurgos formos lęšių koldūnas yra mėgstamiausias kiekviename pietų namų ūkyje. Jei manėte, kad jų gamyba buvo išbandymas, parodykime, kaip lengva išsklaidyti karštus vadus, kurie eina su tavo idliu.

• 2 vidutinio dydžio puodeliai urad dal arba nulupti, suskaidyti juodą gramą
• 2 žalios čili, smulkiai supjaustytos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 2 šakelės kario lapų, smulkiai supjaustytos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių, sveikas arba susmulkintas
• 1 šaukštas susmulkinto imbiero
• Pusė puodelio smulkiai supjaustytų kokoso gabalėlių
• Keletas kalendros lapų šakelių, smulkiai supjaustytų
• Druska - vienas arbatinis šaukštelis
• Aliejus kepti
• Vanduo tešlos konsistencijai sureguliuoti

1. Sugerti urad dal per naktį. Jei tai neįmanoma, mirkykite mažiausiai keturias valandas.
2. Tada supilkite dalį į drėgną trintuvą ir sumalkite iki minkštos, bet storos konsistencijos. Ruošdami tešlą, įpilkite kuo mažiau vandens.
3. Jei šlifuojant tešla tampa vandeninga, galite pridėti šiek tiek urad dal miltų, kad pakoreguotumėte konsistenciją.
4. Dabar į tešlą suberkite visus minėtus prieskonius, žoleles ir svogūnus.
5. Taip pat į tešlą įberkite druskos.
6. Vidutinio dydžio wok įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
7. Formuokite tešlą į mažus kamuoliukus, išlyginkite juos ir padarykite nedidelę skylę tarp jų.
8. Tada įstumkite vadą į aliejų ir kepkite.
9. Nepamirškite aliejaus per daug nekaitinti. Aliejus turėtų būti tik vidutiniškai karštas.
10. Kepkite visus medu vadus po vieną iš abiejų pusių, kol pamatysite, kad jie paruduos ir taps traškūs.
11. Naudodami servetėlę, pašalinkite aliejaus perteklių iš vadų.
12. Patiekite vadą karštą, su idliu, sambaru ir kokoso čatniu.

8. „Appam“ ir bulvių troškinys:

Vaizdas: „Shutterstock“

Nėrinis minkštas blynas yra mėgstamiausias Kerala pusryčių patiekalas.

• Ryžiai 1 taurė mirkyta vandenyje 6 valandas
• Virti ryžiai 1⁄2 puodelio
• Tarkuoto kokoso 1 puodelis
• Mielės 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus 1 ½ šaukštelis, padalytas
• Druska pagal skonį
• Šiltas vanduo 3 šaukštai

1. Į nedidelį dubenį įpilkite šilto vandens, mielių ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Švelniai sumaišykite ir leiskite jam nusėsti 10 minučių arba, kol bus sunaudota.
2. Į maišytuvą suberkite išmirkytus ryžius, virtus ryžius ir tarkuotą kokosą. Įpilkite vandens ir maišykite, kol jie taps lygūs.
3. Supilkite jį į didelį dubenį. Įpilkite mielių mišinio, likusio cukraus ir druskos pagal skonį. Gerai ismaisyti. Uždenkite ir palikite per naktį šiltoje vietoje.
4. Tešlą vieną kartą sumaišykite, kad gautumėte vientisą ir vienalytę tešlą.
5. Kaitinkite apatinę / mažą keptuvę ant vidutinės silpnos ugnies. Į jį supilkite pilną kaušą fermentuotos tešlos.
6. Laikydami rankeną iš abiejų pusių, sukite tešlą, kad keptuvės šonuose susidarytų plonas sluoksnis, o likusi tešla nusistovės viduryje.
7. Leiskite jam virti, kol jis pradės palikti šonus, o centras bus visiškai paruoštas ir sustingęs. Perkelkite apliką ant plokštelės. Pakartokite tai su likusia tešla.
8. Patiekite su troškiniu.

Bulvių troškinys:

Vaizdas: „Shutterstock“

Šis mėgstamiausias garnyras yra daugelio „Kerala“ pusryčių priedas.

• Bulvės -2 vidutinės, virtos ir šiek tiek sutrintos
• Svogūnas -1, kapotas
• Žaliosios čili - 3-4, išilgai išpjautos
• Imbieras -1 “gabalėlis, susmulkintas
• Česnakai - 1 arba 2 mažos gvazdikėliai, kapoti
• Kario lapų - nedaug
• Cinamonas - 1 ”gabalėlis
• Gvazdikėliai -3
• Kardamonai -3
• Juodieji pipirai, sveiki - 1tsp
• Tirštas kokosų pienas - ½ puodelio
• Plonas kokosų pienas -2 puodeliai
• Kokosų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska pagal skonį

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite visus prieskonius, tokius kaip cinamonas, gvazdikėliai, kardamonai, juodieji pipirai ir kepkite.
2. Tada pridėkite kapotų svogūnų, imbiero, česnako, žalių čili ir kario lapų. Maišykite, kol jie taps minkšti ir permatomi.
3. Įpilkite virtų ir bulvių košę ir gerai išmaišykite.
4. Įpilkite ploną kokosų pieną ir druską. Leiskite virti 10 minučių arba tol, kol karis ant vidutinės ugnies pasieks kreminės tirštumo konsistenciją.
5. Įpilkite tiršto kokosų pieno ir užvirkite. Patiekite karštą su aapamu ar vetyappamu.

9. Mysore Bonda ir kokoso čatnis:

Vaizdas: Šaltinis

„Mysore Bonda“ yra viena populiariausių pietų Indijos pusryčių veislių, kurią reikia išbandyti.

• ½ puodelio urad dal
• 1 - 1,5 šaukštai ryžių miltų
• ½ šaukštelio susmulkintų juodųjų pipirų
• ½ colio imbieras, smulkiai supjaustytas
• 1 žalias čili, susmulkintas
• Susmulkintas kokosas
• Kario lapai, susmulkinti
• Asafoetida žiupsnelis
• Druska
• Vanduo
• Aliejus vadoms kepti

1. Mirkykite urad dal per naktį, nusausinkite ir sumalkite lęšius, kol jie taps lygūs ir purūs, pridedant labai mažai vandens.
2. Supilkite tešlą į dubenį.
3. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų.
4. Tešlą suformuokite apvalią delnų formą ir švelniai pastumkite jas į aliejų.
5. Kepkite vidutinio karštumo aliejuje, kol bondos taps traškios ir auksinės.
6. Patiekite karštą.

Kokosų čatnis:

• ¼ puodelis tarkuoto kokoso, šviežias arba šaldytas
• Vienas valgomasis šaukštas skrudino chana dal
• 1 arba 2 žalios paprikos, susmulkintos
• 8–10 kario lapelių, pakepintų 1 arba 2 arbatiniame šaukštelyje aliejaus
• Vanduo pagal poreikį

1. Sumalkite visus ingredientus, kartu su keptais kario lapais, aliejumi ir trupučiu vandens.
2. Patiekite kokoso čatnį su „Mysore bonda“.

10. Kesari vonia:

Vaizdas: „Shutterstock“

Tai tradicinė saldi virtuvė, kuri dar vadinama rava kesari. Tai laikoma vienu iš pusryčių saldumynų.

• 1 puodelio manų kruopos
• 1 1/2 puodelio vandens
• 1/2 puodelio cukraus
• Oranžinės spalvos maisto brūkšnys (nebūtina)
• 4-5 šaukštai Ghee / skaidrinto sviesto
• 5-8 anakardžių riešutai
• 2 šaukštai razinų
• 1/3 puodelio ananasų gabaliukų (nebūtina)

1. Keptuvėje giliai dugnu kepkite manų kruopas 5 minutes ant vidutinės silpnos ugnies.
2. Į kitą keptuvę įpilkite 1 šaukštą ghee / skaidrinto sviesto.
3. Kepti anakardžių riešutus ir razinas, kol jie taps aukso rudos spalvos.
4. Išimkite juos iš keptuvės ir laikykite nuošalyje.
5. Į keptuvę įpilkite likusį ghee.
6. Į tai įpilkite manų kruopų ir šiek tiek pakepkite.
7. Puodelyje šilto vandens ištirpinkite maisto spalvą. Įpilkite tai į manų kruopas. Supilkite likusį 1/2 puodelio vandens ir gerai išmaišykite ant vidutinės ir silpnos ugnies.
8. Įpilkite cukraus ir sumaišykite. Sugėrę vandenį, sulenkite ananasų gabaliukus, anakardžių riešutus ir razinas.
9. Palikite keletą minučių ant silpnos ugnies. Patiekite karštą.

11. Upma ir Sambaras:

Vaizdas: „Shutterstock“

Upma ir sambaras yra dar vienas skanus derinys, kurį galite apsvarstyti gamindami pusryčiams.

• Sooji puikios veislės 3/4 puodelis
• Aliejaus 1/4 puodelio
• Šalikai 2 smulkiai supjaustyti
• 8 žalios čili smulkiai supjaustytos arba supjaustytos griežinėliais
• Kario lapelių šakelė
• Imbieras šviežiai tarkuotas 1 arbat
• Channa Dal 2 arbatiniai šaukšteliai
• Garstyčių sėklos
• Hing
• Urad dal 2 arbat
• Druska pagal skonį
• Kokoso tarkuotas 1 valgomasis šaukštas

1. Kepkite sojų plačioje keptuvėje, kol ji taps šiek tiek šilta ir kvapni.
2. Atidėkite soojį, kad atvėstų.
3. Kol sooji aušina, plačiu burna pašildykite šiek tiek aliejaus.
4. Įmeskite keletą garstyčių sėklų ir palaukite, kol jos spragsės. Dabar pridėkite vyrį ir kario lapus.
5. Norėdami pridėti skonio, į prieskonius įpilkite channa dal ir urad dal. Maišykite toliau.
6. Įmeskite askaloninius česnakus ir patroškinkite. Suberkite čili ir imbierą ir toliau troškinkite, kol jie taps šviesiai rudi.
7. Dabar įpilkite maždaug 1½ puodelio vandens.
8. Uždenkite voką ir mišinį užvirkite.
9. Mišiniui pradėjus burbuliuoti, laikas sumažinti ugnį ir supilti pakepintą sojų.
10. Pridėdami sojų į mišinį, būtinai maišykite.
11. Uždenkite voką ir palikite virti ant silpnos ugnies dešimt minučių.
12. Papuoškite smulkiai supjaustytais kalendros lapeliais.

Sambaras:

Vaizdas: „Shutterstock“

Skanus lęšių karis, derinamas su daugybe pusryčių receptų, įskaitant „upma“, yra lengvai pagaminamas ir baltymų turtingas patiekalas.

• Pusė puodelio toor dal
• Druska pagal skonį
• Žiupsnelis ciberžolės

• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų prieskoniams
• 1/8 arbatinio šaukštelio ožragės sėklos
• Garstyčios
• Tamarindo minkštimas 2 arbatiniai šaukšteliai
• Asafetida (vyris) žiupsnelis
• 4 sausos visos džiovintos raudonos čilės
• 1 vidutinio dydžio pomidoras
• 1–2 puodeliai mišrių daržovių, supjaustytų kąsnio dydžio kubeliais (šparaginės pupelės, morkos, cukinijos, ridikai)
• Druska pagal skonį
• Bet kurio pirmaujančio prekės ženklo sambaro miltelių šaukštas

1. Pirmiausia nuplaukite ir paskui pamirkykite du didelius puodelius vandens maždaug penkiolika minučių.
2. Greitpuodyje sumaišykite išmirkytą dal su 2½ puodelio vandens, druska ir žiupsneliu ciberžolės.
3. Virkite ant vidutinio karščio, kol dalelė bus minkšta ir minkšta.
4. Šaukštu sutrinkite dalį, kol jis virs minkšta pasta.

1. Variniame dugne puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Šilumą galite išbandyti į aliejų įmaišę keletą kmynų ar garstyčių sėklų. Jei tuoj pat pasklinda, aliejus yra paruoštas.
2. Kai aliejus bus paruoštas, įpilkite kmynų sėklų, garstyčių sėklų ir ožragės sėklų ir leiskite joms traškėti. Tada pridėkite šiek tiek asafoetida, raudonųjų čili ir kario lapų. Sauté kelias sekundes.
3. Kai prieskonis bus paruoštas, į jį įpilkite kubeliais supjaustytų pomidorų, daržovių ir šaukštelio sambaro miltelių. Leiskite tai keletą minučių pavirti ant vidutinės liepsnos. Kai tai šiek tiek užvirs, įpilkite tamarindo minkštimo ir ½ puodelio vandens.
4. Uždenkite keptuvę lėkšte ir leiskite daržovėms virti, kol jos taps švelnios ir kvapnios.
5. Į virtas daržoves supilkite dalį ir leiskite pravėsti. Sambaras turi būti plonas, kaip sriuba, todėl pakoreguokite konsistenciją, įpildami šiek tiek vandens.
6. Virkite sambarą ant silpnos ugnies 15 minučių.

12. Semija Upma:

Vaizdas: Šaltinis

Tai dar viena populiari pusryčių idėja, dar žinoma kaip vermišeliai. Tai indiški makaronų pusryčiai, mėgstami vaikų.

• Vermicelli - 180 gramų
• Svogūnas -1 smulkiai supjaustytas
• Imbieras - 1 colio gabalėlis smulkiai supjaustytas
• Žalioji čili -1-2 smulkiai supjaustyta arba supjaustyta
• Daržovės - smulkiai supjaustytos
• Pupelės -4
• Morkos -1
• Švieži arba šaldyti žirniai - sauja
• Bulvės - kapotos
• Aliejus -3 arbat
• Vanduo - 400 ml arba 1 3/4 puodelio

• Garstyčios -1 šaukštelis
• Urad dal - 1 šaukštelis
• Hing / Asafetida - dosnus žiupsnelis
• Raudonasis čili - 2
• Kario lapai - nedaug

1. Skrudinkite vermišelius šaukštelyje ghee, kol jie taps šviesiai aukso rudos spalvos.
2. Įkaitinkite aliejų ir suberkite garstyčių sėklas. Kai garstyčios išsiskirs, įpilkite šarnyro, urad dal, raudonųjų čili ir kario lapų.
3. Kai urad dal pasidaro aukso rudos spalvos, įpilkite svogūnų, žalių čili, imbiero ir patroškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
4. Tada suberkite smulkiai supjaustytas daržoves ir patroškinkite iki pusės virimo.
5. Jei reikia, įpilkite 400 ml vandens ir druskos.
6. Kai vanduo pradeda virti, įpilkite skrudintų vermišelių.
7. Uždenkite ir kepkite ant silpnos liepsnos, kartais maišydami, kol baigsis.
8. Patiekite karštą su bet kokiu chatney ar marinuotu agurku.

13. Poori ir Aloo Masala:

Vaizdas: „Shutterstock“

Daugiamečiai mėgstami pusryčiai visoje šalyje, kurių negali įveikti jokie kiti deriniai.

• Kvietiniai miltai / Atta - 2 puodeliai
• Druska - 1 šaukštelis
• Manų kruopos - 2 šaukštai
• Vanduo - 1 puodelis
• Aliejus - skirtas giliai kepti

1. Sumaišykite kvietinius miltus, manų kruopas, druską ir vandenį, kad gautumėte tešlą.
2. Gražiai išminkykite ir leiskite jam pailsėti 15–20 minučių.
3. Padalinkite tešlą į vienodo dydžio apvalius kamuoliukus.
4. Iškočiokite į apvalią formą..
5. Įkaitinkite aliejų kepimui gilioje keptuvėje. Kai aliejus taps karštas, kepkite jame iškočiotus poori.
6. Švelniai paspauskite poori centrą šaukštu. Tai padeda poori gražiai papūsti.
7. Kai jis gerai išpučia, išimkite iš aliejaus ir palikite jį ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
8. Patiekite su bulvių masala.

Bulvių masala:

Skanus priedas prie poori ir masala dosa, bulvių masala gali būti gaminamas tiek sauso, tiek pusiau padažo forma.

• 4 didelio dydžio bulvės - supjaustytos kubeliais
• Didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• Imbieras - 1,5 ”skiltelė (smulkiai supjaustyta)
• Žaliosios čili - 3 (kapotos)
• Ciberžolės milteliai - žiupsnelis
• Druska pagal skonį
• Kelios Cilantro šakelės papuošimui

• Aliejus - 2 šaukštai
• 1/4 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų
• 1/4 šaukštelio kmynų sėklų
• 10 anakardžių riešutų
• 1 arbatinis šaukštelis Channa Dal
• 1 arbatinis šaukštelis Urad Dal
• 2 sausos raudonos paprikos
• 1 šakelė kario lapų

1. Paimkite bulvių kubelius į keptuvę su maždaug 2 puodeliais vandens ir druskos. Virkite ir virkite juos, kol jie taps minkšti.
2. Po kurio laiko sutrinkite kelis bulvių gabalėlius trintuvu arba dideliu šaukštu. Laikykite jį nuošalyje.
3. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pašildykite garstyčių sėklas bei kmynų sėklas.
4. Į prieskonius pridėkite džiovintų raudonųjų čili, chana dal, urad dal ir kelias minutes troškinkite, kol dalis taps rausvai rudos spalvos.
5. Dabar įpilkite riešutų ir patroškinkite, kol jie taps šviesiai rudi.
6. Įlašinkite kario lapų, žiupsnelį ciberžolės miltelių, sutrinto imbiero ir smulkintų žalių čili. Troškinkite pusę minutės.
7. Suberkite supjaustytus svogūnus ir patroškinkite, kol jie taps minkšti. Nelaukite, kol svogūnai paruduos.
8. Galiausiai į keptuvę suberkite bulves. Sujunkite kartu, patikrinkite, ar nėra druskos ir troškinkite mišinį 10 minučių.
9. Papuoškite kalendros lapais ir patiekite.

14. Masala Dosa:

Vaizdas: „Shutterstock“

Aštri dosa veislė su skaniu bulvių įdaru. Šią dosa veislę lengva pagaminti ir tai yra malonus užkandis.

• Dosa tešla - kaip reikia
• Aliejus - pagal poreikį
• Bulvių masala

1. Užpilkite šaukštą tešlos ant karštos dosa keptuvės. Koncentriniais sukamaisiais judesiais nedelsdami paskleiskite šaukšto nugarėlę.
2. Ant viršaus įlašinkite kelis lašus aliejaus / ghee / sviesto.
3. Virkite pirmąją pusę ir galite apversti dosa arba leisti jai virti tokiai, kokia ji yra.
4. Kai dosa visiškai iškeps, centre įdėkite bulvių masala
5. Uždarykite masalą su dosa iš abiejų pusių.
6. Patiekite su karštomis sambharo ir čatnio veislėmis.

15. Pesarattu:

Vaizdas: Šaltinis

Sveika dosa veislė iš Andhra Pradesh, kuri paliks jus prašyti daugiau.

• Žalios aitriosios paprikos
• Druska
• Žalias gramas
• Jeera
• Imbieras
• Ryžiai
• Vidutinio dydžio svogūnas

1. Sugerti žalią gramą ir ryžius 6 valandas.
2. Išmirkytą žalią gramą ir ryžius sumalkite žaliaisiais čili, imbieru, druska, jeera ir svogūnais, po truputį pildami vandenį, kol gaunasi dosa konsistencija.
3. Dabar paimkite neprilipusią keptuvę, pašildykite ją, viduryje užpilkite nedidelį puodelį „Dosa“ tešlos ir paskleiskite.
4. Kepkite ant kraštų tepdami aliejų ir pasukite.
5. Patiekite karštą su imbieriniu chutney, kokoso chutney arba sambhar arba upma.

16. Svogūnas Uttappamas:

Vaizdas: Šaltinis

Tirštas blynas, apipintas svogūnais, ši dosa įvairovė yra pikantiška, traški ir soti.

• Svogūnas - 1/2 puodelio smulkiai supjaustytas
• Pomidorų 1/2 puodelio smulkiai supjaustyta
• Geriausia tešla - 1/2 puodelio ir šiek tiek daugiau
• Žalioji čili - 1-2 maltos
• Imbieras - 1 colio gabalas maltas
• Aliejus uttappamoms gaminti

1. Dubenyje sumaišykite svogūną, žalią čili ir imbierą. Pabarstykite šiek tiek druskos ir sumaišykite.
2. Įkaitinkite tawą, užpilkite tešlos kaušą ir paskleiskite, kad susidarytų stora dosa. Utapamos turėtų būti storos.
3. Po minutės svogūnų mišiniu pabarstykite visą dosa. Švelniai paspauskite ją dosa mentele
4. Apšlakstykite šaukšteliu aliejaus aplink dosa.
5. Apverskite dosa ir leiskite jai išvirti kitą pusę.
6. Nuimkite dosa iš tawa ir patiekite karštą su čatniu ar sambaru.

17. Puli Semiya:

Vaizdas: Šaltinis

Ryškus semiya upma variantas, puli semiya, yra pagamintas iš tamarindo. Ši veislė yra greito recepto receptas, kurį pagaminti ir suryti vos reikia kelių minučių.

• Vermicelli vienas puodelis
• Jaggery ½ šaukštelio
• Čili milteliai ¾ šaukštelio
• Mažas tamarindos kamuolys
• Cilantro viena šakelė
• Karis palieka vieną šakelę
• Dvi džiovintos raudonos čili
• Tarkuoto kokoso 2 valg
• Ciberžolė 1/8 šaukštelio
• Vanduo 1,5 puodelio
• Druska pagal skonį

• Aliejus kepti
• Garstyčių sėklos
• Chana dal
• Urad dal

1. Pamirkykite tamarindo rutulį 1,5 ½ puodelio vandens.
2. Sulaikykite vandenį ir išmeskite minkštimą.
3. Dabar keptuvėje paskrudinkite vermišelius, kol jie lengvai paruduos.
4. Įkaitinkite aliejų ir leiskite garstyčioms išsipūsti.
5. Į prieskonius įdėkite urad dal, chana dal, raudonųjų čili ir kario lapų.
6. Kai dalis pradeda ruduoti, įpilkite šiek tiek žemės riešutų skoniui ir patroškinkite dar dvi minutes.
7. Į šį mišinį supilkite šiek tiek jaggery, ciberžolės ir druskos.
8. Į prieskonius įpilkite tamarindo vandens ir užvirkite.
9. Kai tik pradėsite matyti, kaip mišinys užvirsta, įpilkite pakepintos pusgaminės ir leiskite jai užvirti 3-5 minutes.
10. Galiausiai suberkite tarkuotą kokosą ir virkite dar dvi minutes ant silpnos liepsnos.

18. Billa Kudumulu:

Vaizdas: Šaltinis

Tradicinis „Ganesh chaturthi“ receptas, kuris taip pat gali būti gaminamas kaip pusryčių patiekalas. Tai pasitarnaus kaip puiki alternatyva, kai jums atsibos tas pats senas idlis ir dosas. Tai ne tik mažai kalorijų turintis užkandis, bet ir lengvai virškinamas bei vis dėlto sotus.

• Moong dal 1 arbatinis šaukštelis
• Laistykite vieną vidutinio dydžio puodelį
• Druska pagal skonį
• Chana dal 1 arbatinis šaukštelis
• Ryžių miltai 1 puodelis
• Tarkuoto kokoso ketvirtadalis puodelio

Tirštuose dugnuose išmaišykite visus ingredientus ir leiskite jam užvirti.

Čia baigiasi populiariausias pietų Indijos pusryčių sąrašas, kuris yra skanus ir sveikas. Toliau pateikiami du čatnių receptai, kurie puikiai dera su aukščiau paminėtais receptais. Duok skaityti!

1. Kara Chutney:

Tai aštrus ir skanus čatnis, puikiai derantis su dosa, dykai, uttapam. Šis čatnis būtų geriausias pasirinkimas mėgstantiems jų maistą ugningai ir karštai!

• Vienas puodelis šalotinių / perlinių svogūnų
• Vienas didelio dydžio pomidoras
• 3-4 raudonos čili
• 2 skiltelės česnako
• Monetos dydžio tamarindos kamuolys
• Druska pagal skonį

• 3 šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
• 3/4 šaukštelių urado dal
• Kario lapelių šakelė

1. Sumalkite visus ingredientus iki vientisos tešlos.
2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštelius aliejaus. Kai bus karšta, įpilkite garstyčių sėklų ir palaukite, kol jos išsisklaidys.
3. Tada į prieskonius įpilkite urad dal, kario lapų ir maltos pastos.
4. Virkite mišinį ant vidutinės liepsnos, kol mišinys pradės išsiskirti iš aliejaus.

2. Kalendros čatnis:

Tiems iš jūsų, kuriems patinka chutney ne toks aštrus ir vis dėlto apetiškas, tai yra čatnis, kurį verta išbandyti. Paprastai pagaminamas šis čatnis gali būti valgomas su įvairiais pusryčių patiekalais, tokiais kaip idlis, dosas ir net pooris.

• Kalendros lapai - 1 vidutinio dydžio kekė arba 1 puodelis sandariai supakuotas
• Urad dal -2 šaukštai
• Žaliosios čili - 1-2
• Imbieras - 1/2 colio gabalas
• Tamarindas
• Kokosas - 3 šaukštai (tarkuoti)
• Aliejus -2 šaukštelis
• Druska, kaip reikalaujama

• Aliejus - 1 šaukštelis
• Garstyčios - 1/4 šaukštelio
• Skaldytas urad dal - 1/4 šaukštelio

1. Kaitinkite 2 šaukštelius aliejaus ir kepkite urad dal, kol jis taps šviesiai rudas.
2. Tada įpilkite žalių čili, imbiero ir kepkite keletą sekundžių. Išjunkite liepsną.
3. Įpilkite kalendros lapų, tamarindą ir patroškinkite pačios keptuvės karštyje.
4. Tada suberkite tarkuotą kokosą, patroškinkite keptuvės kaitroje ir palikite atvėsti.
5. Sumalkite jį su druska.
6. Įkaitinkite šaukštelį aliejaus ir įpilkite garstyčių sėklų. Kai jie purškiasi, įpilkite urad dal. Kai dalis pasidaro aukso rudas, užpilkite prieskonius ant chatney.

Tai buvo keletas mūsų mėgstamų ir lengvų pietų Indijos pusryčių receptų. Jie ne tik lengvai pataisomi, bet ir maistingi bei naudingi. Išbandykite juos šiandien! Taip pat pasidalinkite savo patirtimi, kaip pasirodė skirtingi receptai!

Ir jei žinote kitų pietų Indijos pusryčių receptų, pasidalykite su mumis toliau pateiktame komentarų skyriuje!