Kas yra peletrūnas? kuo tai naudinga jūsų sveikatai?

Kiekviena virtuvė visame pasaulyje turi būdingą skonį ir kvapą. Kiekviena virtuvė turi tam tikrą kepimo stilių ir tam tikras daržoves bei mėsą, kurios naudojamos norint gauti aiškią tekstūrą ir skonį. Bet virtuvę apibūdina jos prieskonių mišinys.

Pavyzdžiui, prancūzai savo aukštojoje virtuvėje naudoja „baudos herbes“, kad rankų darbo patiekalams suteiktų kreminį ir švelnų švelnumą. Šios žolelės ne tik suteikia patiekalams fantastišką skonį, bet ir turi puikią medicininę vertę.

Viena iš tokių žolelių yra peletrūnas - viena iš baudinių prieskonių gurmaniško prancūziško maisto. Peletrūnas yra žinomas dėl karčiai saldaus skonio ir daugybės naudos sveikatai. Toliau skaitykite, kad sužinotumėte daugiau apie šį geranorišką prieskonį.

Turinys

• Kas yra peletrūnas?
• Kokie yra peletrūno pranašumai?
• 3 skanūs receptai su peletrūnu

Kas yra peletrūnas?

Peletrūnas ( Artemisia dracunculu s) yra aromatinė žolė, priklausanti Asteraceae šeimai. Švieži ir džiovinti peletrūno lapai ir žiedynai naudojami sriuboms, kremams, lašiniams ir duonai pagardinti. Jie taip pat dedami į pagrindinius prieskonių mišinius.

Peletrūnas pasižymi ryškiu kartaus saldumo skoniu, panašiu į anyžių ir saldymedžio šaknis. Šviežias peletrūnas yra pats kvapniausias, o džiovintiems lapams ir žiedynams trūksta tokio aštrumo ir jie greitai praranda savo skonį.

Kaip pasėlis, peletrūno gimtinė yra Sibiras, tačiau dabar jis auginamas kai kuriose Europos ir Amerikos dalyse. Yra dvi įprastos šios žolės veislės - prancūzų ir rusų. Prancūzų veislė yra turtinga, kvapni ir kvapni. Rusiškame variante mažai skonio ir kvapo.

Dėl savo skonio prancūziško peletrūno lapai yra plačiai naudojami gaminant maistą, o rusiškasis peletrūnas randa daugiau vaistų.

Teigiama, kad mongolai naudojo peletrūną kaip miegą skatinantį, skausmą malšinantį ir antidiabetinį vaistą. Augale gausu eterinių aliejų, kumarinų ir fenolio rūgščių, kurios jam suteikia šių savybių.

Pažvelkime į gydomąjį peletrūno profilį. Slinkti žemyn!

Atgal į TOC

Kokie yra peletrūno pranašumai?

1. Gali skatinti miegą

„Shutterstock“

Tam nėra daug tyrimų. Vis dėlto istoriškai žinoma, kad peletrūno ūgliai pasižymi miegą sukeliančiomis savybėmis. Turėdami ką tik paruoštą peletrūno arbatos puodelį, galite užmigti.

2. Gydo nevirškinimą

Peletrūnas yra naudojamas kaip kulinarinė žolė dėl jo virškinimo savybių. Tai stimuliuoja kepenų, kasos ir skrandžio virškinimo sulčių išsiskyrimą (1).

Tai taip pat pagerina kraujotaką žarnyne, dėl to geriau įsisavinamos maistinės medžiagos. Šioje žolėje taip pat yra karotenoidų ir kitų antioksidantų, kurie pašalina laisvuosius radikalus, toksiškas tarpines medžiagas ir patogenus jūsų virškinimo trakte (2).

Vartojant peletrūno vandens ekstraktus, gali sumažėti skrandžio opos, nevirškinimas, bakterinės infekcijos ir žarnyno kirminai (3).

3. Gali gydyti dantų skausmą

„Shutterstock“

Graikai kramtė šią žolę, kad sumažėtų dantenų skausmai ir dantų skausmas. Taip gali būti todėl, kad peletrūnuose yra antimikrobinių, antibakterinių ir priešuždegiminių fitocheminių medžiagų, tokių kaip eugenolis, liuteinas ir kumarinai.

Šios fitocheminės medžiagos gali gydyti kraujuojančias dantenas, dantenų uždegimą, opas burnos ertmėje, grybelines infekcijas ir blogą burnos kvapą (halitozę).

Būtent dėl ​​šių fitocheminių medžiagų kramtant šviežius peletrūno lapus, atsiranda nejautrus ir mėtinis poskonis.

4. Reguliuoja menstruacijų sveikatą

„Shutterstock“

Senovės Chippewa ir Shuswap gentinės medicinos priemonės naudoja estragonų lapus ir jų ekstraktus moterų sveikatai.

Kramtant šiuos lapus ir šaknis, pridedant ūglių į maistą ir geriant peletrūno arbatą, galima palengvinti mėnesinių skausmus ir pernelyg didelį kraujavimą.

Dėl savo darbą skatinančių savybių peletrūnas yra puiki ginekologinė pagalba palengvinant gimdymą ir kitas akušerines komplikacijas (4).

5. Palengvina uždegimą ir skausmą

Eteralio peletrūno ekstraktai parodė antinociceptinį ir priešuždegiminį poveikį žiurkėms (5).

Šios žolės lapų, ūglių ir oro dalių ekstraktuose yra veikliųjų medžiagų. Šios veikliosios medžiagos slopina uždegimą skatinančių junginių, tokių kaip prostaglandinai, nekrozės faktoriai, simpatomimetiniai aminai ir interleukinai, sintezę ir veikimą.

Junginiai, tokie kaip estragolis, terpineolis, sabinenas, metil eugenolis, esculetinas, okimenas, kapilarinas ir liuteinas, yra atsakingi už šią antieksudacinę veiklą. Todėl peletrūnas ir jo oro dalys gali veiksmingai gydyti tokius sutrikimus kaip artritas, astma, dantų problemos, diabetas, GERL ir UTI (4).

6. Gali sumažėti svoris

„Shutterstock“

Didelis lipidų ir trigliceridų kiekis kraujyje gali sukelti daugybę širdies ir kraujagyslių ligų. Paprasčiausias būdas išvengti šių mirtinų sutrikimų yra sumažinti jūsų organizme susikaupusius lipidus ir numesti šiek tiek svorio.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Išbandę šias galimybes, nepamirškite pasidalinti savo patirtimi su mumis. Pasiūlymus ir atsiliepimus palikite toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Išbandykite peletrūną ir atsisveikinkite su medžiagų apykaitos sutrikimais!

7 šaltiniai

„Stylecraze“ turi griežtas apskaitos gaires ir remiasi recenzuojamais tyrimais, akademinių tyrimų įstaigomis ir medicinos asociacijomis. Vengiame naudoti tretines nuorodas. Skaitydami redakcijos politiką galite sužinoti daugiau apie tai, kaip užtikriname, kad mūsų turinys yra tikslus ir aktualus.

• Pasirinktų maisto ingredientų efektyvumas atsižvelgiant į baltymų efektyvumo koeficientą, glikemijos indeksą ir in vitro virškinimo savybes, „Journal of Food Science and Technology“, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144