5 pagrindinės priežastys, kodėl šiandien turėtumėte virti pastarnokus

Pastarnokai yra skanios šakninės daržovės, auginamos visame pasaulyje tūkstančius metų. Jie priklauso morkų šeimai ir panašūs į morkas, tačiau tai yra visiškai kitokia rūšis. Dar svarbiau, kad jie turi keletą nuostabių savybių, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai.

Turinys

• Kuo pastarnokai jums naudingi?
• Kaip pastarnokai gali būti naudingi jūsų sveikatai?
• Koks yra pastarnokų maistinis profilis?
• Pastarnoko receptai
• Ar pastarnokai turi šalutinį poveikį?

Kuo pastarnokai jums naudingi?

Pastarnokai yra labai panašūs į morkas, ir vienintelis būdas jas atskirti nuo morkų yra šviesesnis jų atspalvis (o morkos yra tamsiau oranžinės spalvos). Žalias pastarnokas ragauja kažkur tarp morkos ir bulvės. Kvepia šviežiomis petražolėmis.

Pastarnokų, kaip ir bet kurių kitų maisto produktų, gerumą lemia įspūdingas jų mitybos pobūdis. Jose yra kalio, kuris gerina širdies sveikatą, ir folio rūgšties, kuri apsaugo nuo įgimtų naujagimių negalių. Pastarnokai taip pat yra puikus skaidulų šaltinis ir daro viską, ką daro skaidulos - gerina virškinimą, skatina akių sveikatą ir reguliuoja kraujospūdžio lygį.

Po kurio laiko panagrinėsime platų pastarnoko maistingumą. Tačiau pirmiausia patikrinkime, kokią naudą teikia ši stebuklinga daržovė.

Atgal į TOC

Kaip pastarnokai gali būti naudingi jūsų sveikatai?

1. Ar gali sustiprinti širdies sveikatą

Pastarnokai yra puikūs kalio šaltiniai - mineralas, kuris, be abejo, turi didelę naudą širdžiai. Tinkamas kalio vartojimas taip pat svarbus insulto ir koronarinės širdies ligos profilaktikai (1).

Tyrimai taip pat rodo, kad padidėjęs kalio vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką 17% ir padidinti gyvenimo trukmę daugiau nei 5 metus.

Mažas kalio suvartojimas taip pat nustatytas kaip hipertenzijos rizikos veiksnys (2). Kadangi pastarnokuose yra daug šio mineralo, jų vartojimas gali padėti sureguliuoti kraujospūdį ir galiausiai išvengti širdies ligų.

Pastarnokuose esančios tirpaus skaidulos gali padėti kovoti su širdies ligomis, nes gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį.

2. Užkirsti kelią apsigimimams

„Shutterstock“

Pastarnokai taip pat yra geri folatų šaltiniai, svarbi maistinė medžiaga, padedanti išvengti naujagimių apsigimimų.

Kai kurie tyrimai rodo, kad folio rūgštis (arba folatas) gali sumažinti nugaros smegenų ir smegenų apsigimimų riziką net 70% (3). Pavojingiausias iš šių apsigimimų yra spina bifida, kai kūdikis gimsta nugaros smegenų dalimi ne kūne.

3. Ar gali sustiprinti virškinimą

Tirpių skaidulų dėka pastarnokai yra idealus maistas šalinant jūsų virškinimo bėdas. Tirpus pluoštas padeda sumažinti vidurių užkietėjimo riziką, nes virškinimo metu jis sulaiko vandenį ir virsta geliu (4).

4. Gali pagerinti imunitetą

Pastarnokuose yra daug vitamino C - maistinės medžiagos, padedančios sustiprinti imunitetą (5). Tyrimai rodo, kad vitaminas C stiprina imuninę sistemą - jo trūkumas siejamas su imuniteto pažeidimu. Vitaminas C taip pat svarbus kolageno sintezei, todėl yra gyvybiškai svarbi sveikos odos, plaukų ir nagų maistinė medžiaga.

Taip pat nustatyta, kad vitaminas C papildo gydant sistemines ir kvėpavimo takų infekcijas (6).

5. Gali kovoti su anemija

Pastarnokuose yra daug folatų - ir tyrimai rodo, kad gydymas folatais gali padėti kovoti su megaloblastine anemija (7).

Tai yra tai, kaip pastarnokų įtraukimas į savo mitybą gali padaryti daug naudos. Kaip aptarėme, visa tai galima sieti su šakniavaisių mitybos profiliu.

Atgal į TOC

Koks yra pastarnokų maistinis profilis?

Informacija apie kalorijas
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Kalorijos	99,7 (417 kJ)	5%
Iš angliavandenių	92,0 (385 kJ)
Iš Riebalų	3,3 (13,8 kJ)
Iš baltymų	4,4 (18,4 kJ)
Nuo alkoholio	~ (0,0 kJ)
Angliavandeniai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Bendras angliavandenių kiekis	23,9 g	8%
Maistinė lasteliena	6,5 g	26%
Krakmolas	~
Cukrus	6,4 g
Baltymai ir amino rūgštys
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Baltymas	1,6 g	3%
Vitaminai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Vitaminas A	0,0 TV	0%
Vitamino C	22,6 mg	38%
Vitaminas D	~	~
Vitaminas E (alfa tokoferolis)	2,0 mg	10%
Vitaminas K	29,9 mcg	37%
Tiaminas	0,1 mg	8%
Riboflavinas	0,1mg	4%
Niacinas	0,9 mg	5%
Vitaminas B6	0,1 mg	6%
Folatas	89,1 mcg	22%
Vitaminas B12	0,0 mkg	0%
Pantoteno rūgštis	0,8 mg	8%
Cholinas	~
Betainas	~
Mineralai
Sumos už pasirinktą aptarnavimą		% DV
Kalcis	47,9 mg	5%
Geležis	0,8 mg	4%
Magnis	38,6mg	10%
Fosforas	94,4 mg	9%
Kalis	499 mg	14%
Natris	13,3 mg	1%
Cinkas	0,8 mg	5%
Varis	0,2 mg	8%
Manganas	0,7 mg	37%
Selenas	2,4 mkg	3%
Fluoras	~

Turėdamas tokį nuostabų mitybos profilį, kas nenorėtų pastarnokų įtraukti į savo dienos racioną? Peržiūrėkite receptus kitame skyriuje.

Atgal į TOC

Pastarnoko receptai

1. Pastarnoko tyrė

Ingridientai

• 1 svaras plonai supjaustytų pastarnokų
• ½ puodelio riebios grietinėlės
• ½ puodelio 2% pieno (gali būti naudojamas nenugriebtas pienas)
• 2 plonai supjaustytos česnako skiltelės
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• Košerinė druska

Kaip pasiruošti

1. Pastarnokus, grietinėlę, pieną, česnaką ir sviestą užvirkite vidutiniame puode.
2. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol pastarnokai taps labai minkšti. Tai gali užtrukti apie 10–15 minučių.
3. Atidarykite ir virkite, kol skysčio sumažės perpus. Tai gali užtrukti apie 5 minutes.
4. Pagardinkite druska ir sutrinkite maišytuvu, kol gausite vientisą mišinį.

2. Keptas pastarnokas svieste

Ingridientai

• 6 nulupti pastarnokai, ketvirti išilgai
• ½ arbatinio šaukštelio prieskonių druskos
• ½ puodelio ištirpinto ekologiško sviesto
• ¼ puodelis universalios dangos

Kaip pasiruošti

1. Pastarnokus užpilkite vandeniu dideliame puode. Verdame ant vidutinio stiprumo ugnies apie 10 minučių, kol suminkštės. Nupilkite vandenį.
2. Sumaišykite miltus ir prieskonių druską į plastikinį maišelį. Panardinkite pastarnokus į sviestą ir įdėkite juos į maišelį. Pakratykite maišą, kad pastarnokai būtų aptepti pagardintais miltais.
3. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio pakaitinkite sviestą. Sviestui šnypščiant, įpilkite pastarnokų.
4. Kepkite toliau, kartkartėmis pasisukdami, kol visos pusės taps aukso rudos spalvos.

Visiškai skanūs patiekalai, ar ne? Gana paprasta paruošti ir ekstravagantiškai maistinga! Esame tikri, kad nekantraujate iškart nuvykti į savo virtuvę. Bet laikykitės - pastarnokuose yra kažkas kitas, kuriuos turite žinoti.

Atgal į TOC

Ar pastarnokai turi šalutinį poveikį?

Pastarnokai tam tikriems asmenims gali sukelti alergiją. Tokie žmonės taip pat gali patirti kontaktinį dermatitą. Bėrimai ar deginimo pojūtis ant lūpų, burnos ir gerklės yra keletas galimų šalutinių reiškinių. Jei pasireiškia bet kuris iš šių reiškinių, nutraukite jo vartojimą ir apsilankykite pas savo gydytoją.

Venkite pastarnoko lapų. Tiesiog laikykitės šaknies. Lapai gali sukelti odos pūslėjimą.

Venkite laukinių pastarnokų. Jų yra atvirose vietose, laukuose ir ganyklose. Jie turi gelsvai žalius žiedus, atsirandančius skėčio formos spiečiuose, dažniausiai birželį ir liepą. Prašau jų vengti bet kokia kaina, nes jie yra toksiški. Nustatyta, kad gyvuliai, valgantys laukinius pastarnokus, turi neigiamą poveikį jų vaisingumui ir svoriui (8).

Atgal į TOC

Išvada

Pastarnokai yra maistingi kaip ir jų morkų pusbroliai. Juos taip pat gana lengva paruošti. Įtraukite juos į savo dietą šiandien - ir taip, būkite atsargūs dėl laukinių pastarnokų.

Ar jau valgote pastarnokus? Kaip juos naudojate? Pasidalykite savo receptais su mumis palikdami komentarą žemiau esančiame laukelyje.

Eksperto atsakymai į skaitytojų klausimus

Kas yra pastarnokai?

Pastarnoką galite pakeisti morkomis. Taip pat galite juos pakeisti kitomis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, ropėmis.

Ar galite valgyti pastarnokus žalius?

Taip, juos galima valgyti žalius, nors tai nėra gana įprasta. Geriausias būdas juos valgyti yra virtas.

Nuorodos

1. „Kalio ir sveikatos“ pažanga mityboje, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka.
2. Amerikos širdies asociacija „Širdies ligų ir insulto statistika“.
3. "Folio rūgštis: vitaminas, kuris padeda išvengti…" Niujorko valstijos sveikatos departamentas.
4. „Tirpi ir netirpi ląsteliena“, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka.
5. „Skrudinta pastarnokų salierų sriuba“ Bastyro universitetas.
6. „Vitaminas C ir imuninė funkcija“ maistinės medžiagos, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka.
7. Mokslinis mitybos patariamasis komitetas „Folatų ir ligų prevencija“.
8. „Laukinis pastarnokas“ invazinės Mičigano rūšys.