Pusryčiai yra vienas svarbiausių valgių po ilgo nakties pasninko. Tai padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir suteikia būtinų maistinių medžiagų energingai dienai. Pusryčių maistas, kuriame gausu skaidulų, neskaldytų grūdų, vaisių ir pieno produktų, gali ilgalaikiai pagerinti sveikatą (1).

Net ir sveikiausias pusryčių pasirinkimas negali būti tvarus, jei nėra įvairovės. Tipiški indiški pusryčiai yra puikus šios problemos sprendimas.

Taigi, čia mes įtraukėme 18 geriausių indiškų pusryčių receptų, ypač vegetarams. Tai skanūs, kvapnūs ir tinka jūsų nuotaikai. Braukite aukštyn!

Šiaurės Indijos pusryčių receptai

1. Aloo Paratha - puikiai tinka meilės apipylimui

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 20 min; Gaminimo laikas - 20 min; Bendras laikas - 40 min

Ingridientai

Už bulvių įdarą

• 2 didelės bulvės, virtos
• ½ susmulkinto svogūno
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros miltelių
• ½ šaukštelio amchur (mango milteliai)
• 1 žalias čili, susmulkintas
• Druska pagal skonį

Kviečių tešlai

• 2 puodeliai neskaldytų kvietinių miltų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Druska pagal skonį
• Vanduo tešlai pagaminti

Kaip pasiruošti

1. Nulupkite bulvių odą ir sutrinkite šakės gale.
2. Suberkite susmulkintą svogūną, žalią čili, kmynų ir kalendrų miltelius, amčurą ir druską. Gerai derinkite.
3. Sumaišykite druską, aliejų ir neskaldytų kviečių miltus. Viduryje sukurkite įdubą ir įpilkite šiek tiek vandens. Gerai derinkite. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Tešlai minkyti galite naudoti virtuvinį kombainą ar rankas.
4. Išimkite didelius tešlos kamuoliukus. Delnais suplokite juos į mažus apskritimus.
5. Paimkite apskritimą, įpilkite šaukštą bulvių įdaro ir užsandarinkite kraštus. Naudokite delnus, kad šiek tiek suplotumėte.
6. Naudodamiesi kočėlu susukite jį kaip chapati. Pridėkite švelnų spaudimą.
7. Įkaitinkite keptuvę, uždėkite paratha ant jos ir virkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
8. Įpilkite ghee arba augalinio aliejaus ir virkite 10 sekundžių iš abiejų pusių.
9. Patiekite su varške, marinuotais agurkais ar kečupu.

2. Moong Daal Chilla - puikiai tinka jūsų dietai

„Shutterstock“

Patiekia - 2; Paruošimo laikas - 15 min.; Gaminimo laikas - 15 min; Bendras laikas - 30 min

Ingridientai

• ½ puodelio, mirkomas per naktį
• ½ smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 žalias čili, smulkiai supjaustytas
• ¼ colio imbieras, tarkuotas
• Druska pagal skonį
• Keli kalendros lapai, susmulkinti
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• Virimo purškalas

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite išmirkytą moongą ir perkelkite jį į dubenį.
2. Įpilkite smulkinto svogūno, imbiero, alyvuogių aliejaus, druskos, čili ir kalendros lapų. Gerai ismaisyti.
3. Įkaitinkite keptuvę ir apipurkškite kepimo aliejumi.
4. Įpilkite „moong daal“ tešlos. Naudokite kaušo galą, kad apskrustumėte moong daal tešlą.
5. Virkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
6. Patiekite su kalendros chatney.

3. Choley Kulcha - puikus minios malonumas

„Shutterstock“

Padavimai - 6; Paruošimo laikas - 2 valandos; Gaminimo laikas - 45 min; Bendras laikas - 2 valandos 45 minutės

Ingridientai

Kulchai

• 4 puodeliai maida
• 6 šaukštai jogurto
• Žiupsnelis sodos
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 3 šaukšteliai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai ghee
• Miltai dulkėms valyti
• Aliejus arba ghee kepimui
• Saujelė kalendros lapų, susmulkintų

Choley

• 2 puodeliai avinžirnių, mirkomi per naktį
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, susmulkinti
• 2 colių imbieras, susmulkintas
• 3 žalios čili, susmulkintos
• 2 vidutinio dydžio pomidorai, susmulkinti
• 1 colio cinamono lazdelė
• 2 kardamono ankštys
• 3-4 gvazdikėliai
• 2 šaukšteliai kmynų sėklų
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros miltelių
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis Kashmiri raudonųjų čili miltelių
• Druska pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis amchur
• ½ šaukštelio garam masala
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• Mėtų lapai garnyrui

Kaip pasiruošti

Kulcha

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Įpilkite jogurto ir vandens ir suminkykite tešlą.
3. Uždenkite jį skudurėliu ir palikite fermentuotis apie 2 valandas.
4. Išimkite mažus tešlos kamuoliukus ir išlyginkite juos delne.
5. Įpilkite šiek tiek smulkintų kalendros lapų.
6. Kiekvieną išlygintą rutulį suvyniokite kočėlu.
7. Dėkite į įkaitintą keptuvę.
8. Apverskite, kai iškeps ketvirtadalis kulchos.
9. Dar kartą apverskite ir pridėkite šiek tiek ghee / aliejaus ant kulchos.
10. Apverskite ir leiskite jai šnypšti. Tuo tarpu kitoje pusėje įpilkite šiek tiek ghee / aliejaus.
11. Apverskite ir leiskite šnibždėti ir kitai pusei.
12. Nuimkite jį iš keptuvės ir padėkite į krepšį. Uždenkite jį.

Choley

1. Slėgį virkite avinžirnius su cinamonu, druska ir ciberžole.
2. Šildykite augalinį aliejų wok.
3. Suberkite susmulkintą imbierą ir kmynų sėklas. Leiskite jam virti 20 sekundžių.
4. Suberkite susmulkintą svogūną ir virkite, kol svogūno gabaliukai taps skaidrūs.
5. Įpilkite kapotų pomidorų, kalendros miltelių, Kašmyro raudonųjų čili miltelių, druskos ir smulkintų žaliųjų čili. Virkite 5 minutes. Pomidorą sutrinkite mentelės gale.
6. Suberkite virtus avinžirnius ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite, kol pradės virti.
7. Įpilkite garam masala ir amchur ir gerai išmaišykite.
8. Išjunkite liepsną ir papuoškite mėtų lapeliais.
9. Patiekite karštą su kulča.

4. Besan Chilla - puikus kaip sveikas vegetariškas pusryčiai

„Shutterstock“

Patiekia - 1; Paruošimo laikas - 10 min; Gaminimo laikas - 20 min; Bendras laikas - 30 min

Ingridientai

• ½ puodelio besan
• ½ smulkiai supjaustyto mažo svogūno
• ½ smulkiai supjaustyto pomidoro
• Kalendra palieka, jei reikia
• Žalioji čili, kiek reikia
• ½ arbatinio šaukštelio carom sėklų (ajwain) arba sveikų kmynų sėklų (jeera)
• ¼ šaukštelio tarkuoto imbiero
• Žiupsnelis ciberžolės miltelių
• Žiupsnelis šaltų miltelių
• Vanduo pagal poreikį
• Druska pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis aliejaus arba ghee

Kaip pasiruošti

„Besan Chilla“ gaminimas

1. Paimkite besaną į dubenį ir pridėkite visus ingredientus (išskyrus vandenį ir aliejų). Gerai išmaišykite.
2. Įpilkite pusę puodelio vandens ir viską gerai išmaišykite. Jei tešla atrodo tiršta, įpilkite daugiau vandens, kad būtų vientisa konsistencija.

Besan Chilla gaminimas

1. Įkaitinkite tawą (keptuvę) ir patepkite aliejumi ar ghee. Tegul tawa tampa vidutiniškai karšta.
2. Paimkite pilną kaušą tešlos ir užpilkite ant keptuvės.
3. Tešlą tolygiai ir švelniai paskleiskite kaušo pakuote, kad ji nesulūžtų.
4. Uždenkite jį dangčiu ir virkite iš vienos pusės.
5. Apšlakstykite šiek tiek aliejaus ar ghee iš šono ir virkite toliau, kol kraštai taps aukso rudos spalvos.
6. Apverskite ir virkite kitą pusę.
7. Baigę sulenkite čilę ir patiekite su žaliu naminiu čatniu.

Rytų Indijos pusryčių receptai

5. „Bengali Luchi Aloor Torkari“ - puikiai tinka sekmadieniams

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 20 min; Gaminimo laikas - 30 min; Bendras laikas - 50 min

Ingridientai

Už bulvių karį

• 2 didelės virtos bulvės, supjaustytos kubeliais
• 1 arbatinis šaukštelis nigella sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų miltelių
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1 žiupsnelis vyrelio (asafoetida)
• ½ šaukštelio garam masala
• 1 žalias čili, supjaustytas
• ¼ šaukštelio čili miltelių
• 1 colio imbieras, tarkuotas
• Druska pagal skonį
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Cilantro garnyrui

Luchi

• ½ puodelio maida
• ½ puodelio neskaldytų kviečių atta (miltai)
• ½ šaukštelio druskos
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• Vanduo, kad tešla būtų stora

Luchi kepimui

1 ½ puodelio alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite sausus ingredientus, įpilkite vandens ir viską sumaišykite, kad gautumėte tvirtą tešlą. Uždenkite jį plonu audiniu ir pradėkite ruošti karį.
2. Įpilkite aliejaus į voką.
3. Įpilkite vyrį, nigella sėklas ir tarkuotą imbierą. Leiskite jam purkšti 10 sekundžių.
4. Įdėkite bulves, druską ir ciberžolę. Toss gerai.
5. Įpilkite pusę puodelio vandens. Leiskite jam užvirti.
6. Suberkite kmynų miltelius ir meskite 4 minutes.
7. Prieš išjungdami liepsną, įpilkite žalių čili ir kalendros lapelių.
8. Pradėkite ruošti luči. Iš tešlos išspauskite mažus rutuliukus ir sukite ritinį, kad sukurtumėte plonus, mažus apskritimus.
9. Wok pakaitinkite 1 ½ puodelio aliejaus.
10. Į aliejų dėkite po vieną tešlos apskritimą (liepsną palaikykite aukštai). Šaukštelio gale švelniai stumkite tešlos ratą žemyn į aliejų, kol luči papūs.
11. Apverskite ir virkite 20 sekundžių.
12. Išmeskite jį ir patiekite karštą!

6. Jol Paan - Puikiai tinkamas užimtoms dienoms

geeta_4u / „ Instagram“

Patiekia - 2; Paruošimo laikas - 5 minutės; Gaminimo laikas - 2 min; Bendras laikas - 7 min

Ingridientai

• ⅔ puodelis plokščių ryžių
• 1 puodelis varškės
• 2 bananai, sutrinti
• 3-4 šaukštai jaggery miltelių

Kaip pasiruošti

1. Nuplaukite plokščius ryžius ir perkelkite juos į didelį dubenį.
2. Suberkite varškę, sutrintą bananą ir jaggery miltelius.
3. Gerai išmaišykite, ir jūsų asamiečių pusryčiai paruošti!

7. Khura - puikiai tinka ryto galams

„Shutterstock“

Patiekia - 3; Paruošimo laikas - 15 min.; Gaminimo laikas - 5 minutės; Bendras laikas - 20 min

Ingridientai

• 1 puodelis grikių miltų
• ¼ puodelio jaggery miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Sviestas
• Vanduo

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite grikius, jaggery, druską ir vandenį, kad gautumėte tirštą tešlą.
2. Įkaitinkite keptuvę. Patepkite sviestu.
3. Įdėkite tešlos gabalėlį ir naudokite šaukšto galą, kad paskleistumėte jį apskrito formos.
4. Virkite bent 2 minutes iš abiejų pusių.
5. Nepamirškite su savimi išgerti garsiosios Arunachali sviesto arbatos (arba juodos kavos).

8. „Hing-er Kochuri Cholar Dal“ - skanūs indiški pusryčiai

sejalsukhadwala / „ Instagram“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 30 min; Gaminimo laikas - 20 min; Bendras laikas - 50 min

Už įdarus ir Kachori

• ¾ puodelio biuli dal / urado lęšių:
• 1 žalia šalta
• 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero pastos
• 1/3 šaukštelio Asafoetida / hing
• ½ šaukštelio kmynų sėklų
• Druska pagal skonį
• Ciberžolė, kiek reikia
• 1 šaukštas aliejaus

Tešlai

• 2 puodeliai atta (neskaldytų kvietinių miltų)
• 1 puodelis universalių miltų
• 1/3 šaukštelio druskos
• 3 šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis baltojo aliejaus
• Vanduo
• Aliejus, skirtas giliai kepti

Cholarui Dalui

• 2 puodeliai Bengalijos gramo lęšių ar chana dal
• 2 vidutinės bulvės
• 2 colių imbiero gabalėlis (nuplaukite odą ir lengvai sutrinkite grūstuve)
• 1 arbatinis šaukštelis panchorono (penki sveiki prieskoniai; ožragės sėklos, Nigella sėklos, kmynų sėklos, juodųjų garstyčių sėklos, pankolio sėklos)
• 3 sausos raudonos čili
• Druska pagal skonį
• Žiupsnelis ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai aliejaus

Skrudintiems milteliams

• 1 ½ arbatinio šaukštelio panoro phoron
• 2 sausos raudonos čili
• 2 gvazdikėliai
• ½ colio cinamono gabalėlio
• 1 žalias kardamonas

Kaip pasiruošti

Įdaras

1. Mirkykite urad dal 4-5 valandas. Įpilkite žalios šaltos ir padarykite pastą, į ją įpilkite šiek tiek vandens.
2. Kepta pankolio sėklas džiovinkite ant silpnos liepsnos, kol išsiskirs aromatas. Kai jie atvės, sumalkite juos iki smulkių miltelių.
3. Į keptuvę su lipnia juosta įpilkite aliejaus. Kai jis taps karštas, įpilkite sveikų kmynų sėklų ir šarnyro kartu su imbiero pasta. Virkite, kol išsiskirs aromatas.
4. Įpilkite lęšių pastos kartu su šiek tiek druskos ir žiupsneliu ciberžolės miltelių. Virkite gerai, kol jis visiškai išdžius.
5. Sumaišykite kepto pankolio sėklų miltelius ir gerai išmaišykite. Įdaras yra paruoštas.

Kočuris

1. Visų kviečių miltus ir universalius rafinuotus miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir aliejaus arba ghee.
2. Lėtai pilkite drungną vandenį, kad gautųsi minkšta nelipni tešla.
3. Paruoštą tešlą 30 minučių uždenkite muslino audiniu.
4. Iškirpkite golfo dydžio tešlą ir susukite ją tarp delnų, kad gautumėte gražią, apvalią formą.
5. Jį mažai išlyginkite ir tešlos centre padarykite nedidelę skylę įdarui.
6. Uždenkite visas šonus, kad padengtumėte įdarą, ir susukite, kad būtų lygus rutulys.
7. Kočėlu padarykite plokščios formos kachorį.
8. Keptuvėje arba kadai įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir po vieną numeskite kachoris kepimui.

Cholar Dal

1. Pamirkykite chana dal 2 valandas ir virkite slėgiu, įberdami truputį druskos, tarkuoto imbiero ir žiupsnelį ciberžolės miltelių.
2. Sausai paskrudinkite visus prieskonius ir milteliais juos naudokite kaip prieskonius.
3. Paimkite aliejų į mažą keptuvę ir pašildykite paančio phoroną ir žalią šaltą. Įpilkite grūdinimo į virtą chana dal kartu su skrudintais milteliais.
4. Įpilkite vandens pagal savo konsistenciją, ir jūsų dalis bus paruošta patiekti su karštais kachoriais.

Pietų Indijos pusryčių receptai

9. Idli - puikiai tinka lengviems pusryčiams

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 6-8 valandos; Gaminimo laikas - 10 min; Bendras laikas - 6-8 valandos

Ingridientai

• 1 puodelis neveikiančių ryžių miltų
• ½ puodelio urad dal miltų
• ¾ puodelio vandens
• Druska pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis meti sėklų miltelių

Kaip pasiruošti

1. Suberkite visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
2. Įpilkite į vandenį ir gerai išplakite. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
3. Leiskite jai per naktį fermentuotis.
4. Lengvai sutepkite tuščiąja eiga esančias plokštes.
5. Įpilkite tešlą.
6. Naudokite tuščią garlaivį, kad padarytumėte idlį. Uždegus liepsnai, tai turėtų užtrukti apie 10 minučių.
7. Ištraukite šaukštelį.
8. Patiekite su chatney.

10. „Rava Dosa“ - puikiai tinka šeimos pusryčiams

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 30 min; Gaminimo laikas - 15 min; Bendras laikas - 45 min

Ingridientai

• ¼ puodelis rava arba sooji (smulkus manų kruopas)
• 3 šaukštai maida arba rafinuoti miltai
• ¼ puodelio ryžių miltų
• 2-3 arbatinius šaukštelius kmynų sėklų
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2-3 žalios čili, susmulkintos
• 1 colio imbieras, tarkuotas
• ½ - 1 puodelis vandens
• Sauja kario lapų
• Saujelė kalendros lapų, susmulkintų
• Aliejus / ghee kepimui

• 1 puodelis tarkuoto kokoso
• Sauja chana dal
• Sauja kario lapų
• 2 sausos raudonos čili
• 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
• 2 žalios čili, susmulkintos
• Druska pagal skonį
• 2 šaukštai aliejaus

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite tarkuotą kokosą su trupučiu vandens.
2. Į keptuvę įpilkite aliejaus.
3. Įpilkite garstyčių sėklų, sauso raudonojo čili, kario lapų ir chana dal.
4. Virkite apie 20 sekundžių.
5. Įpilkite kokoso ir virkite 1 minutę.
6. Išjunkite liepsną ir leiskite jai atvėsti.

1. Dubenyje sumaišykite rava, maida ir ryžių miltus.
2. Suberkite tarkuotą imbierą, smulkintą svogūną ir čili.
3. Įpilkite kario lapų, kmynų sėklų ir puodelį vandens.
4. Gerai ismaisyti. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Atidėkite jį 30 minučių.
5. Įkaitinkite tawą ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
6. Pridėkite tešlą ir naudokite kaušo galą, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ratu.
7. Virkite 2 minutes ant vidutinės liepsnos.
8. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir apverskite dosa.
9. Virkite minutę.
10. Sulenkite ir patiekite su kokoso chatney.

11. Idiyappam And Stew - puikiai tinka prisiminti senas dienas

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 20 min; Gaminimo laikas - 20 min; Bendras laikas - 40 min

Ingridientai

• 1 puodelis ryžių miltų
• ¼ puodelio tarkuoto kokoso
• ½ puodelio vandens
• Žiupsnelis druskos

• 1 puodelis supjaustytos morkos
• 1 puodelis šparaginių pupelių
• 1 maža bulvė, supjaustyta kubeliais
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 1 kardamonas
• 1 colio cinamono
• ½ colio imbieras, tarkuotas
• 2 žalios čili
• 1 ½ puodelio kokosų pieno
• ¼ puodelio vandens
• Druska pagal skonį
• 1 šaukštas kokosų aliejaus
• Sauja kario lapų

Kaip pasiruošti

1. Tepkite tuščiąja eiga virimo aparatą ir laikykite jį paruoštą.
2. Lengvai paskrudinkite ryžių miltus apie 5 minutes.
3. Ryžių miltus perpilkite į dubenį.
4. Į tą pačią keptuvę / voką įpilkite vandens ir leiskite jam užvirti.
5. Išjunkite liepsną ir supilkite ją į ryžių miltus. Įberkite druskos.
6. Gerai sumaišykite mentele.
7. Pabarstykite dar šiek tiek vandens ir pradėkite minkyti ranka.
8. Supilkite tešlą į murukku
9. Pradėkite sukamaisiais judesiais spausti „ Murukku“ viryklę ant riebalais išteptos „idli“ keptuvės.
10. Ant kiekvieno idiyapamo užberkite kokosų aliejaus.
11. Virkite slėgį 10 minučių.
12. Ant idiyappam viršaus užberkite tarkuoto kokoso.

1. Į voką įpilkite kokosų aliejaus.
2. Įpilkite gvazdikėlių, kardamono ir cinamono.
3. Suberkite smulkintą svogūną ir virkite 2-3 minutes ant liepsnos.
4. Įpilkite daržovių ir žalių čili. Virkite 5 minutes ant vidutinės liepsnos.
5. Įpilkite vandens, druskos ir keletą kario lapų.
6. Uždenkite ir virkite, kol daržovės taps minkštos.
7. Įpilkite kokosų pieno. Gerai išmaišykite.
8. Virkite 2 minutes.
9. Nuimkite jį nuo liepsnos, įpilkite kokosų aliejaus ir papuoškite kario lapais.
10. Mėgaukitės ja su šviežiai pagaminta idiyappam.

12. „Upma“ - puikiai tinka greitiems indiškiems pusryčiams

„Shutterstock“

Patiekia - 2; Paruošimo laikas - 5 minutės; Gaminimo laikas - 5 minutės; Bendras laikas - 10 min

Ingridientai

• 1 puodelis manų kruopos arba sojos
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 plyšinės žalios čili
• Nuo ½ iki ¾ šaukštelio garstyčių sėklų
• 1-1 ½ arbatinio šaukštelio chana dal (nebūtina, bet suteikia malonaus skonio)
• 2 šaukštai žemės riešutų
• Keli kario lapai
• Žiupsnelis šarnyro
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai ghee

Kaip pasiruošti

1. Kepintą manų kruopą išdžiovinkite iki šviesiai rudos spalvos ir laikykite ją nuošalyje.
2. Susmulkinkite svogūnus, žalias čili ir imbierą.
3. Į keptuvę įpilkite aliejaus arba ghee. Įpilkite garstyčių sėklų, žemės riešutų ir chana dal. Kepkite, kol jie bus aukso rudos ir aromatingos.
4. Pridėti imbierą, žalią čili ir kario lapus. Patroškinkite ir kepkite šiek tiek svogūno, kol jis taps skaidrus.
5. Supilkite vandenį ir druską. Užvirkite. Nustatykite liepsną į vidutinę.
6. Lėtai pilkite manų kruopas ir nuolat maišykite, kad neliktų gumuliukų.
7. Uždenkite ir virkite kurį laiką. Norėdami gauti galutinį skonį, pridėkite ghee.

Vakarų Indijos pusryčių receptai

13. „Poha“ - puikiai tinkanti draugams

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 15 min.; Gaminimo laikas - 10 min; Bendras laikas - 25 min

Ingridientai

• 2 puodeliai plokščių ryžių arba pohos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas
• Sauja žemės riešutų
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
• Kalkių sultys
• Druska pagal skonį
• Keli kario lapai
• 2 žalios čili, susmulkintos
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Saujelė kalendros lapų, susmulkintų

Kaip pasiruošti

1. Nuplaukite plokščius ryžius ir nupilkite vandenį.
2. Įpilkite alyvuogių aliejaus į voką.
3. Įpilkite garstyčių sėklų, žemės riešutų ir kario lapų. Leiskite jam purkšti 10 sekundžių.
4. Suberkite susmulkintą svogūną ir virkite 1 minutę ant liepsnos.
5. Įpilkite plokščių ryžių, druskos ir ciberžolės. Gerai derinkite.
6. Įpilkite žalios spalvos čili ir kepkite 5 minutes ant vidutinės liepsnos.
7. Nuimkite voką nuo liepsnos ir įpilkite kalkių sulčių.
8. Toss gerai. Papuoškite kalendros lapeliais.

14. Goan Bhaji Pao - puikiai tinka klijuoti maistą

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 6 valandos; Gaminimo laikas - 30 min; Bendras laikas - 6 valandos 30 minučių

Ingridientai

• 1 puodelis sausų baltųjų žirnių, mirkytų per naktį
• ½ puodelio tarkuoto kokoso
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 1 bulvė, supjaustyta kubeliais
• 1 colio cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis aguonų
• 1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų
• Žiupsnelis muskato
• ½ žvaigždinio anyžiaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros sėklų
• 2 gvazdikėliai
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• 2 sausos raudonos čili
• Druska pagal skonį
• 4 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 puodeliai vandens

Kaip pasiruošti

1. Išmirkytus sausus baltus žirnius su cinamonu virkite slėgiu.
2. Virtus žirnius sutrinkite mentelės gale.
3. Sausas skrudinimas kalendros, pankolio, žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, aguonų ir sausų raudonųjų čili sėklų kepime.
4. Keptus prieskonius, kokosą ir ciberžolę įmaišykite į maišytuvą ir gerai sumaišykite.
5. Įkaitinkite aliejų wok ir supilkite smulkintą svogūną. Virkite 2-3 minutes.
6. Įpilkite sausos skrudintos masalos, druskos ir vandens. Virkite 2 minutes.
7. Įpilkite virtų baltųjų žirnių ir gerai išmaišykite.
8. Patiekite karštą su Goano pao.

15. „Methi Thepla“ - puikiai tinka pradėti sveiką dieną

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 20 min; Gaminimo laikas - 15 min; Bendras laikas - 35 min

Ingridientai

• 1 puodelis meti (ožragės) lapų
• 1 puodelis neskaldytų kviečių
• ½ puodelio besano (gramų miltų)
• ½ puodelio Jowar miltų
• ½ puodelio bajros miltų
• ½ colio imbieras, tarkuotas
• 2 žalios čili, maltos
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• ½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros miltelių
• 5 šaukštai jogurto
• 2 šaukštai augalinio aliejaus minkymui
• Aliejus pagal poreikį (kepimui)

Kaip pasiruošti

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus ir įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus.
2. Įpilkite jogurto ir suminkykite miltus.
3. Išimkite mažą tešlos rutulį ir suvyniokite jį su kočėlu.
4. Įkaitinkite keptuvę ir pridėkite iškočiotus plotus.
5. Apverskite po 30 sekundžių.
6. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir dar kartą apverskite.
7. Į kitą pusę įpilkite aliejaus ir apverskite.
8. Patiekite karštą su jogurtu arba marinuotu agurku.

16. „Misal Pav“ - puikūs daržovių pusryčiai

„Shutterstock“

Patiekia - 3; Paruošimo laikas - 15 min.; Gaminimo laikas - 35 min; Bendras laikas - 50 min

Ingridientai

Slėginiam kepimui

• 2 puodeliai kandžių pupelių / matki, daigai
• ¼ šaukštelio ciberžolės
• ½ šaukštelio druskos
• 1 puodelis vandens

„Masala Paste“

• 2 šaukšteliai aliejaus
• 2 colių imbieras, maždaug susmulkintas
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako
• ¼ puodelio sauso kokoso / kopros
• 1 pomidoras, smulkiai supjaustytas
• ¼ puodelio vandens

Kiti ingridientai

• 3 šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis jeera / kmynų
• Keli kario lapai
• 1 arbatinis šaukštelis Kashmiri raudonųjų čili miltelių
• ¼ šaukštelio ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis garam masala
• Mažas gabalėlis jaggery
• ½ šaukštelio druskos
• 5 puodeliai vandens

Už patiekimą

• 2 puodeliai farsano / mišinio
• ½ smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 šaukštai kalendros lapų, smulkiai supjaustyti
• 6 pav
• 1 citrina, ketvirtis

Kaip pasiruošti

1. Dideliuose kaduose įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, sveiką jeerą ir kario lapus.
2. Įpilkite ¼ šaukštelio ciberžolės, 1 arbatinį šaukštelį čili miltelių, 1 arbatinį šaukštelį kalendros miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį garam masala.
3. Troškinkite ant silpnos liepsnos, kol prieskoniai taps aromatingi.
4. Įpilkite paruoštos masala pastos ir gerai patroškinkite, kol paliks šiek tiek aliejaus.
5. Įpilkite virtų matki, jaggery ir ½ arbatinio šaukštelio druskos.
6. Įpilkite 5 puodelius vandens ir pakoreguokite konsistenciją.
7. Uždenkite ir virkite 10 minučių arba tol, kol misalas visiškai iškeps.
8. Serviravimo lėkštėje paimkite matki, pridėkite ant jo šiek tiek farsano.
9. Papuoškite smulkintais svogūnais ir kalendros lapeliais.
10. Patiekite misalą su pav ir citrinos pleištais.

Bendri pusryčių receptai - jais mėgautis visoje Indijoje

17. Ant daržovių keptas sumuštinis - puikūs 5 minučių indiški pusryčiai

„Shutterstock“

Padavimai - 4; Paruošimo laikas - 15 min.; Gaminimo laikas - 15 min; Bendras laikas - 30 min

Ingridientai

• 1 bulvė (didelė), garinta, virta ir nulupta
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 1 didelis pomidoras, supjaustytas apvaliai
• 1 vidutinis agurkas, supjaustytas apvaliu
• 8 riekelės duonos
• ½-¾ šaukštelio chaat masala (arba kitų jūsų pasirinktų prieskonių ar žolelių)
• 4-6 arbatiniai šaukšteliai sviesto

Kaip pasiruošti

1. Kiekvieną duonos riekelę sviestu ištepkite iš abiejų pusių.
2. Įdėkite visas daržoves ant sviesto ir pridėkite chaat masala ar kitų žolelių, kaip pasirinkote.
3. Dėkite duoną į elektrinę kepsninę ir kepkite ant grotelių 5 minutes, kol ji taps aukso ruda.
4. Patiekite su žaliuoju chatney arba padažu.

18. Dalia - tobulas indiškas veganų receptas

„Shutterstock“

Patiekia - 2; Paruošimo laikas - 10 min; Gaminimo laikas - 20 min; Bendras laikas - 30 min

Ingridientai

• 1 puodelis dalijos (skaldytų kviečių )
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 colio imbieras, smulkiai supjaustytas
• 2 žalios čili, smulkiai supjaustytos
• 1 vidutinio dydžio pomidoras, smulkiai supjaustytas
• ½ puodelio morkų
• ½ puodelio kapotų bulvių
• ½ puodelio žaliųjų žirnių
• 4 puodeliai vandens
• 1 arbatinis šaukštelis sveikų kmynų sėklų
• 1 šaukštas ghee
• Druska, kaip reikalaujama

Kaip pasiruošti

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba ghee ir įpilkite jeera, kol jis išsiskirs.
2. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol gabalėliai taps skaidrūs.
3. Suberkite visas kitas daržoves ir gerai apkepkite.
4. Nuplaukite daliją ir pridėkite ją prie patroškintų daržovių. Kepkite kurį laiką ant silpnos ugnies.
5. Įpilkite 4 puodelius vandens ir virkite slėgiu iki 2–3 švilpukų.
6. Papuoškite kalendros lapais ir įdėkite 1 arbatinį šaukštelį ghee, kad gautumėte sodrų skonį.

Išvada

Tai yra įvairūs Indijos vegetariškų pusryčių receptai, siūlantys įvairovės ir skonio. Galite išbandyti juos tokius, kokie jie yra, ar net susikurti savo versijas. Suporavus juos su salotų dubeniu, dienos pradžioje bus daug sveikesnis maistas.

1 šaltiniai

„Stylecraze“ turi griežtas gavimo gaires ir remiasi recenzuojamais tyrimais, akademinių tyrimų įstaigomis ir medicinos asociacijomis. Vengiame naudoti tretines nuorodas. Skaitydami redakcijos politiką galite sužinoti daugiau apie tai, kaip užtikriname, kad mūsų turinys yra tikslus ir aktualus.

• 1. Pusryčių įpročiai, mitybos būklė, kūno svoris ir vaikų ir paauglių akademinė veikla, Amerikos dietologų asociacijos leidinys, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552