Kmynų (jeera) nauda ir naudojimas jūsų sveikatai

Grūdinant ar pagardinant patiekalą, jis pakyla į kitą lygį. Kmynai yra įprastas ir gerai žinomas ingredientas, naudojamas grūdinant.

Priežastis, kodėl kmynai yra daugelio virtuvių pagrindinė dalis, yra jo terapinė vertė. Tradiciniai ir liaudies vaistai garantuoja jo virškinimo, imunomoduliacines ir priešuždegimines savybes (1). Kaip kmynai veikia jūsų sveikatą? Kodėl neturėtumėte jo naudoti? Gaukite greito skaitymo atsakymus į šiuos ir dar daugiau klausimų.

Kmynų sėklos: išsamiai

„iStock“

Kmynų ( Cumin cyminum ) augalas priklauso Apiaceae šeimai. Šio augalo sėklos yra populiarus kulinarinis prieskonis. Kmynai yra vieni iš ankstyviausių pasėlių, auginamų Azijoje, Europoje ir Afrikoje (1).

Šio augalo sėklos buvo naudojamos tradicinėje medicinoje gydant virškinimo, plaučių ir kepenų sutrikimus. Kmynų sėklos dabar yra neatsiejama liaudies medicinos dalis visoje Šiaurės Europoje iki Viduržemio jūros regionų, Rusijos, Indonezijos, Irano ir Šiaurės Amerikos (1).

Kmynų sėklos yra stiprūs karminatoriniai, stimuliuojantys, antiseptiniai ir antihipertenziniai vaistai. Šiose sėklose gausu eterinių aliejų, oleorezinų, taninų, seskviterpenų ir kt. (1), (2).

Bet ką šie aktyvūs komponentai duoda naudos jūsų sveikatai? Pereikite prie kito skyriaus, kuriame rasite atsakymą (-us).

Kokia yra kmynų sėklų nauda?

Kmynų sėklos yra puiki virškinimo priemonė. Jie sumažina pilvo pūtimą ir dujų išsiskyrimą. Kmynų vandens gėrimas gali padėti numesti kūno svorį. Šios sėklos taip pat gali palaikyti cholesterolio kiekį kraujyje.

1. Pagalbos virškinimas

Tradicinė medicina garantuoja, kad kmynų sėklos yra karminacinės savybės. Jis naudoja imbierą, salierų sėklą, čiobrelius, anyžius ir pankolius kartu su kmynais, kad pašalintų meteorizmą ir pilvo pūtimą (3).

Šios sėklos gali -ai timulate kepenys išskiria tulžies daug tulžies rūgščių. Tulžies rūgštys padeda efektyviai virškinti ir absorbuoti riebalus. Dėl priešuždegiminio ir nuskausminamojo (skausmą malšinančio) poveikio kmynų sėklos gali suvaldyti pilvo skausmus ir spazmus pacientams, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) (4), (5).

Tyrimai rodo, kad kmynai taip pat gali užkirsti kelią virškinimo trakto komplikacijoms po Cezario pjūvio nėščioms moterims. Tai daro mažindamas kolikinius skausmus, rėmenį ir uždelstą dujų prasiskverbimą (5) .

2. Skatinti svorio metimą

„iStock“

Nutukimas yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu ir osteoartritu. Sportas ir tinkami dietos planai gali pagreitinti svorio metimą. Parama vaistažolėms šiuo atveju parodė teigiamus rezultatus. Kmynai yra tradicinė priemonė metant svorį (6).

Kmynų ir kalkių vartojimas gali sumažinti apetitą ir padidinti lipolizę. Klinikinis tyrimas atskleidė, kad vartojant kmynų ir kalkių 8 savaites, sumažėjo tiriamųjų KMI (kūno masės indeksas) ir bendras cholesterolio kiekis (6).

Kmynų miltelių (maždaug 3 g per dieną) valgymas su jogurtu po valgio 3 mėnesius sumažino nutukusių moterų liemens apimtį. Tai padidino DTL lygį ir sumažino riebalų masę (7).

3. Turėti priešuždegiminių savybių

Kmynų sėklose yra beveik 3-4% eterinio aliejaus. Kmynų eterinis aliejus yra priešuždegiminis, antioksidantas ir antialerginis agentas. Jis turi aktyvių fitocheminių medžiagų, kurios sukelia šį poveikį.

Kmynų sėklų aliejus slopina priešuždegiminių junginių, įskaitant interleukinus (IL-1 ir IL-6), naviko nekrozės faktorių (TNF-α) ir azoto oksidą (NO), gamybą. Šis aliejus taip pat apsaugo nuo uždegimo dalyvaujančių imuninės sistemos ląstelių aktyvacijos (8).

Taigi kmynai dažnai dedami į priešuždegiminės dietos (AID) režimą. Kmynų sėklos kartu su tokiais prieskoniais kaip ciberžolė, imbieras, rozmarinas, gvazdikėliai ir kt. Gali palengvinti kelis uždegiminius sutrikimus (9).

4. Kontroliuokite cholesterolio kiekį

Džiovintose kmynų sėklose yra antioksidacinių savybių turinčių flavonoidų. Jie slopina lipidų peroksidaciją, o tai savo ruožtu sukelia oksiduoto mažo tankio lipoproteinų (jaučio-MTL) lygio kritimą. Jaučio-MTL kaupimasis susijęs su ateroskleroze ir koronarine širdies liga (10).

Kmynuose yra kuminoaldehido ir flavonoidų, kurie mažina jaučio-MTL kiekį. Aktyvūs komponentai, kartu su manganu ir cinku, aktyvina jūsų kūno antioksidacinius fermentus (10).

Šie fermentai (pvz., Superoksido dismutazė, katalazė ir kt.) Pašalina laisvuosius radikalus, kurie sukelia lipidų peroksidaciją. Šie poveikiai apsaugo jus nuo diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų (10).

5. Padėkite valdyti diabetą

Rat tyrimai įrodyti antidiabetinį poveikį kmynų. Kmynų flavonoidai sumažina gliukozės kiekį kraujyje dėl savo antioksidacinės savybės. Laisvųjų radikalų pašalinimo efektas buvo ryškesnis diabetu sergantiems asmenims nei kontrolinėms žiurkėms (11).

Skiriant kmynų ekstraktus tiems, kurie serga II tipo cukriniu diabetu, gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje nevalgius ir insulino kiekis serume. Mokslininkai taip pat pranešti apie lašas nustatyta koncentracija glikozilinto hemoglobino, kuri yra patologinis rodiklis diabeto (12).

Dėl priešuždegiminio aktyvumo kmynų sėklos ar jų ekstraktai sušvelnina diabeto komplikacijas. Taip pat nustatyta, kad žalieji kmynai turi stipresnių antidiabetinių savybių nei juodasis variantas (11), (12).

Kmynai gydo!

- Kmynų aliejus turi nuskausminamųjų ir antinociceptinių savybių. Jis gali palengvinti skausmą ir spazmus veikdamas centrinę nervų sistemą (CNS).

- Šis aliejus gali kontroliuoti kraujo krešėjimą / trombocitų agregaciją ir tuo pačiu padidinti hemoglobino kiekį (1).

- kmynų sėklos pasižymi stipriu antimikrobiniu aktyvumu. Kuminaldehidas slopina kelių bakterijų, grybų ir mielių rūšių augimą (1).

Kmynų sėklų mitybos apibūdinimas

Maistinė medžiaga	Vienetas	1 arbatinis šaukštelis, sveikas arba 2,1 g
Artėja
Vanduo	g	0,17
Energija	kcal	8
Baltymas	g	0,47
Angliavandeniai, pagal skirtumą	g	0,93
Skaidulos, visos dietinės	g	0.2
Cukrus, iš viso	g	0,05
Mineralai
Kalcis, Ca	mg	20
Geležis, Fe	mg	1.39
Magnis, Mg	mg	8
Fosforas, P	mg	10
Kalis, K.	mg	38
Natris, Na	mg	4
Cinkas, Zn	mg	0.1
Vitaminai
Vitaminas C, bendra askorbo rūgštis	mg	0.2
Tiaminas	mg	0,013
Riboflavinas	mg	0,007
Niacinas	mg	0,096
Vitaminas B-6	mg	0,009
Vitaminas A, RAE	ug	1
Vitaminas A, TV	IU	27
Vitaminas E (alfa-tokoferolis)	mg	0,07
Lipidai
Riebalų rūgštys, sočiosios	g	0,032
Riebalų rūgštys, bendros mononesočiosios	g	0,295
Riebalų rūgštys, bendros polinesočiosios	g	0,069

Kmynai taip pat yra puikus bioaktyvių ingredientų šaltinis. Jame yra lakiųjų aliejų (3-4%) ir 45-50% kuminoaldehido, kuris yra pagrindinis jo veiklioji medžiaga (2).

Limoneno, α- ir β- pineno, 1,8-cineolio, O- ir p-cimenai, α- ir γ- terpinene, šafranalio ir linalolį yra kiti fitocheminių nustatytos kmynų. Kmynų sėklų ekstraktuose yra įvairių alkaloidų, flavonoidų, izoflavonoidų, taninų, ligninų ir fenolio junginių.

Šios fitocheminės medžiagos ir maistinės medžiagos suteikia kmynui būdingų savybių. Galite juos pradėti naudoti, į savo maistą įtraukdami kmynų sėklų. Čia gaukite geros kokybės sėklų.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip dar galite naudoti kmynus.

Kokie yra skirtingi kmynų vartojimo būdai?

Taip pat galite rasti maltų kmynų sėklų miltelių. Tai gali būti naudojama gaminant karius, troškinius ir padažus. Pirkite čia.

Kmynų sėklų aliejus yra dar viena medicinos pripažinta alternatyva. Galite išbandyti juodųjų kmynų ( Nigella sativa ). Pirkite čia. Šis eterinis aliejus taip pat parduodamas kaip minkšti geliai. Gaukite juos čia.

Tradiciniai gydytojai rekomenduoja kmynų vandenį kaip veiksmingą vaistą nuo ūmių sutrikimų. Šis gėrimas gali padėti numesti svorį, sustiprinti imunitetą ir išvalyti žarnyną.

Štai kaip jūs tai padarote.

Kaip pasigaminti kmynų vandens / Jeera vandens / kmynų arbatos

„Shutterstock“

Kmynų vandenį galite pasigaminti verdant arba mirkant sėklas.

1 metodas: virinimas

1. Į verdantį puodą įpilkite 1,5 litro geriamojo vandens.
2. Pridėti 2 šaukštelių iš kmynų sėklų į vandenį.
3. Įjunkite ugnį (liepsną) ir virkite turinį apie 20 minučių.
4. Išjunkite ugnį ir puodą laikykite nuošalyje, kad atvėstų.
5. Kmynų vandenį perkoškite į patiekalų puodelius ar butelius.
6. Jūsų kmynų vanduo yra paruoštas!

2 metodas: mirkymas

1. Į stiklinę geriamojo vandens įpilkite šaukštelį kmynų.
2. Palikite sėklas per naktį, kad jos įsigertų.
3. Kitą rytą išmeskite sėklas ir gerkite vandenį tuščiu skrandžiu.

Butelius su įprastu vandeniu galite pakeisti kmynų vandeniu. Pabandykite į šį gėrimą įpilti cinamono arba žaliosios citrinos sulčių, kad jis būtų skanesnis.

Nepaisant visų pastangų, jei jūs vis dar nemėgstate kmynų skonio, galite juos pakeisti kmynais. Malinti kalendros milteliai taip pat gerai veikia kmynų miltelių vietoje.

Taip pat galite išbandyti kario miltelius ar „ taco“ prieskonių mišinį, jei pasibaigė kmynų milteliai.

Pridedant kmynų į savo patiekalus, valgiai tampa sveikesni. Bet kas nutinka, kai jo turi per daug?

Ar kmynai turi kokį nors šalutinį poveikį ar riziką?

Vienas iš dažniausiai pastebėtų pernelyg didelio kmynų vartojimo padarinių yra vaistų sąveika (1).

Tyrimai rodo, kad kmynų ekstraktas gali sutrikdyti antikoaguliantų (kraujo skiediklių), antibiotikų ir hipoglikeminių (priešdiabetinių) vaistų veiklą (13), (1).

Aktyvūs kmynų junginiai gali sąveikauti su šiais vaistais ir sukelti hipoglikemiją (staigus cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas). Jie taip pat gali sukelti ilgesnį kraujavimo laiką (13).

Tačiau vargu ar yra pranešimų apie kmynų toksiškumą. Manoma, kad ši vaistažolė yra saugi vartoti žmonėms, net vartojant dideles dozes. Kmynų aliejus gali sukelti lengvą ar vidutinį dirginimą. Prieš naudodami atidžiai perskaitykite saugos lapą (14).

Nesupainiokite su juodųjų kmynų sėklų tyrimais. Žalia ir juoda veislės gali būti metabolizuojamos skirtingai.

Geriausia pasikonsultuoti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju arba dietologu, kad suprastumėte, kaip kmynai veikia.

Apibendrinant

Kmynai yra prieskonis, randamas beveik visose Indijos, Afrikos ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Sėklos patiekalams suteikia šiltą ir apetitą sukeliantį kvapą ir skonį. Jie taip pat turi didelę terapinę vertę.

Kmynų sėklos, aliejus, milteliai ir kapsulės palengvina virškinimą ir stiprina imunitetą. Pradėkite reguliariai vartodami kmynų vandenį. Pasakykite mums, kaip jums patiko, palikdami komentarą žemiau. Čia taip pat galite siųsti savo klausimus ir atsiliepimus.

Iki kito karto laimingo kmynų gaminimo!

Nuorodos

1. 1. „ Aliuminio cyminum ir Carum carvi : atnaujinimas“. Farmakognozijos apžvalga, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   2. „Chemija, technologijos ir mitybos funkcijos…“ Kritinės apžvalgos apie maisto mokslą ir mitybą, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   3. „Vidurių pūtimo prevencija ir gydymas iš tradicinio…“ Irano Raudonojo Pusmėnulio medicinos žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   4. „Virškinimo stimuliuojantis prieskonių veikimas: mitas ar tikrovė?“ Apžvalgos straipsnis, Indijos medicinos tyrimų žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   5. „Kmynų ekstraktas pacientų simptomų kontrolei“. Artimųjų Rytų žurnalas apie virškinimo ligas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   6. „Kmynų cyminum L. plius kalkių vartojimo poveikis svoriui…“ Irano Raudonojo Pusmėnulio medicinos žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   7. „Kmynų miltelių poveikis kūno sudėčiai ir…“ papildomos terapijos klinikinėje praktikoje, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   8. „Kuminų eterinio aliejaus priešuždegiminis poveikis blokuojant…“ Įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvi medicina, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   9. „Priešuždegiminė dieta (pagalba): KLINIKINIO VADOVAS“ Visa sveikata skausmui ir kančioms: integruotas požiūris, į pacientus orientuotos priežiūros ir kultūros transformacijos biuras.
   10. „Kmynų ekstrakto poveikis oksLDL, paraoksonazės 1 aktyvumui…“ Tarptautinis sveikatos mokslų žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   11. „Vandeninio gliukozės kiekį kraujyje mažinančio poveikio įvertinimas“. Tyrimo straipsnis, „Tropical Journal of Pharmaceutical Research“.
   12. „50 ir 100 mg aliuminio cimino eterinio aliejaus dozių poveikio įvertinimas “. Tradicinės ir papildomos medicinos žurnalas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
   13. „Etiopijos tradiciniai ir vaistažolių vaistai ir…“ ethnoMED, Vašingtono universiteto Harborview medicinos centras.
   14. „CUMIN OIL“ TOXNET, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas.